Kapsaicinas, medžiaga, atsakinga už aitrią čili pipirų skonį, pirmiausia žinoma kaip prieskonių ir liekninamųjų tablečių sudedamoji dalis. Kapsaicinas turi daugybę gydomųjų, antioksidacinių ir antimikrobinių savybių. Kapsaicinas taip pat turi kitą paskirtį, nes jis naudojamas daugybei aerozolių gaminti, pavyzdžiui, pipirų purškalui. Patikrinkite, kaip veikia kapsaicinas.
Kapsaicinas yra organinė cheminė medžiaga, alkaloidas, atsakingas už aitrią ir aštrų čili pipirų skonį. Kapsaicinas veikia skausmo receptorius (nociceptorius), t. Y. Tiesiogiai nervų sistemos receptorius. Tai siunčia signalus į smegenis, kurie suvokiami kaip skausmo pojūtis ir šilumos pojūtis. Taigi deginimo pojūtis burnoje.
Kapsaicinas ištirpsta alkoholyje ir riebaluose. Todėl dažniausiai žmonių, valgiusių šios medžiagos turinčius maisto produktus, klaida yra gerti daug vandens. Norėdami atsikratyti burnos deginimo pojūčio, nuplaukite jį augaliniais riebalais arba išgerkite stiklinę riebaus pieno. Ledų valgymas ar alkoholio vartojimas taip pat atneš palengvėjimą.
Prieskonių ir liekninamųjų tablečių gamybai kapsaicinas gaunamas iš metinių pipirų ir čili pipirų.
Kapsaicinas - priešvėžinės savybės
Kapsaicinas turi daug gydomųjų savybių, tačiau jis plačiai vertinamas kaip vaistas nuo vėžio. Įrodyta, kad kapsaicinas apsaugo nuo vėžio vystymosi ir slopina esamas vėžines ląsteles. Kapsaicinas apsaugo nuo tokių kancerogeninių junginių metabolizmo, prisijungimo prie DNR ir mutageninio poveikio kaip: 1
Todėl kapsaicino chemoprevencinis poveikis pirmiausia yra susijęs su įtaka kepenų fermentų, kurie vaidina pagrindinį vaidmenį suaktyvinant ar detoksikuojant įvairius mutagenus ir kancerogenus, veiklai.
- nitrozaminas - tai kancerogeninis junginys, esantis tabake, kurį aktyvina mikrosominiai kepenų fermentai. Įrodyta, kad kapsaicinas apsaugo nuo mutageninių nitrozamino metabolitų susidarymo slopindamas šių fermentų veikimą.
- aflatoksinas B1 - tai mikotoksinas, kurį gamina Aspergillus (aspergillus) genties grybai, metabolizuojamas kepenyse, jis suaktyvėja, o vėliau prisijungia prie ląstelių DNR ir sukelia jo pažeidimus. Kapsaicinas sumažino aflatoksino B1 prisijungimą prie DNR, modifikuodamas žiurkių kepenų fermentų aktyvumą.
- vinilo karbamatas - vietinis kapsaicino vartojimas pelėms taip pat apsaugo nuo vinilkarbamato sukeltos odos ląstelių kancerogenezės
In vitro tyrimai su šlapimo T24 naviko ląstelėmis su pelėmis parodė, kad, priklausomai nuo dozės, kapsaicinas gali depoliarizuoti mitochondrijų membraną, o tai lemia ląstelių mirtį. Todėl buvo pasiūlyta, kad šį alkaloidą galima naudoti gydant šlapimo pūslės vėžį
Taip pat įrodyta, kad kapsaicinas slopina prostatos vėžio ląstelių augimą pelėse
Taip pat skaitykite: Kajeno pipirai: gydomosios ir liekninančios kajeno pipirų savybės CHILLI pipirai, kuriuose gausu kapsaicino, skirta sveikai 3D čili dietai. Kas yra 3D čili dieta? Kodėl 3D čili dieta tokia ... Saldžiosios ir aitriosios paprikos. Paprikos savybės ir maistinė vertėKapsaicinas nuo Alzheimerio ligos
Kinijos mokslininkų grupė atliko tyrimą su žiurkėmis, turinčiomis daug riebalų turinčios dietos, kuri sąmoningai sukėlė 2 tipo cukrinį diabetą kaip Alzheimerio ligos vystymosi tyrimo modelį. Eksperimente taip pat dalyvavo sveikos žiurkės, šeriamos kapsaicinu, ir tos, kurios laikosi tradicinės dietos. Mokslininkai išanalizavo šiuos parametrus: gliukozės kiekį kraujyje, insulino lygį ir vadinamąjį atsparumo insulinui indeksą. HOMA-IR. Pastebėta, kad į Alzheimerio ligos gyvūnų gyvūnų mitybą dedamas kapsaicinas žymiai sumažino tau fosforilinimą (baltymų rūšis, randama beveik vien nervų ląstelėse), taip užkertant kelią pokyčiams smegenyse sergant Alzheimerio liga.
Kapsaicinas svorio metimui
2010 m. Korėjos Daegu universiteto mokslininkai5 parodė, kad baltymų koncentracija, susijusi su termogeneze ir riebalų apykaita, pasikeitė vartojant kapsaiciną (gyvūnų modelių atveju). Tyrimus apie kapsaicino poveikį kūno svoriui žmonėms taip pat atliko karališkojo veterinarijos ir žemės ūkio universiteto danų mokslininkai6, tačiau tuo metu buvo naudojamas kapsaicino, tirozino ir kofeino derinys. Todėl naujų lieknėjimo priemonių naudojimo efektyvumas ir saugumas reikalauja vienareikšmiško patvirtinimo atliekant tolesnius mokslinius tyrimus.
Kapsaicinas - antibakterinės savybės
Įrodyta, kad kapsaicinas slopina įvairių bakterijų rūšių augimą, pvz Salmonella typhimurium ar Pseudomonas aeruginosaTaip pat įrodyta, kad kapsaicinas slopina augimą Helicobacter pylori, bakterijos, kurios yra dažniausia pepsinės opos ligos priežastis.8 Kapsaicino veikimo mastas priklauso nuo jo koncentracijos, taip pat nuo mikroorganizmų atsparumo jam, pvz. Escherichia coli (kolitas) slopinamas tik esant labai didelei kapsaicino koncentracijai.
Kapsaicinas ir skrandžio opos
Apsaugant daugumą virškinimo sistemos ligų, kasdieniniame racione įprasta vengti aštraus maisto. Tačiau Vengrijos mokslininkai iš Pečo medicinos universiteto parodė, kad reguliariai vartojant mažas kapsaicino dozes sveikų žmonių grupėje, sumažėjo skrandžio opų rizika, kurios etiologija buvo susijusi su padidėjusiu etanolio vartojimu ar aspirino vartojimu. koncentracijos neigiamai veikia skrandžio gleivinę
Kapsaicinas - taikymas medicinoje
Grynasis kapsaicinas, skirtingai nei naudojamas maisto pramonėje, yra labai toksiškas, todėl jis daugiausia naudojamas medicinoje tepalų ir pleistrų pavidalu, kaip sąnarius ir raumenis šildantis vaistas.
Kapsaicinas kaip pipirų purškalas
Kapsaicinas taip pat yra pipirų purškalo ingredientas. Jo kiekis dujose neviršija 15%. Dėl kapsaicino kiekio pipirų purškalas sukelia stiprų deginimo pojūtį, kartu su kvėpavimo pasunkėjimu, akių išlaikymu ir sumišimu. Todėl tai yra veiksminga savigynos priemonė.
SvarbuKapsaicinas - toksiškumas
Gydomųjų savybių kapsaicinas turi tik mažomis dozėmis. Tai labai toksiška medžiaga didelėmis dozėmis. Apskaičiuota, kad mirtina kapsaicino dozė yra apie 56–512 mg / kg kūno svorio (priklausomai nuo šaltinio), todėl ji priskiriama vidutiniškai toksiškoms medžiagoms. Įtariama, kad kvėpavimo sutrikimai yra veiksnys, sukeliantis mirtį dėl per didelio alkaloido poveikio.
Bibliografija:
1. Olszewska J., KAPSAICINAS - NARKOTIKAI ARBA NUODAI?, „Cosmos“. Biologijos mokslų problema 2010, t. 59, Nr. 1-2
2. Kapsaicinas tarpina ląstelių mirtį šlapimo pūslės vėžio T24 ląstelėse, gamindamas reaktyvias deguonies rūšis ir mitochondrijų depoliarizaciją: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19592070
3. Kapsaicinas, raudonųjų pipirų komponentas, slopina nuo androgenų nepriklausančių, p53 mutavusių prostatos vėžio ląstelių augimą: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16540674
4. Kapsaicinas sumažina su Alzheimerio liga susijusius tau pokyčius 2 tipo cukrinio diabeto žiurkių hipokampe, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28225806
5. Baltymų riebaliniame audinyje esančių kapsaicino prieš nutukimą potencialo baltymų analizė žiurkėms, kurios buvo maitinamos labai riebiai, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20359164
6. Kūno riebalų nuostolis, pasiektas stimuliuojant termogenezę kartu su bioaktyviais maisto ingredientais: placebu kontroliuojama, dvigubai akla 8 savaičių trukmės intervencija nutukusiems asmenims, www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16652130
7. Capsicum ekstrakto antibakterinis poveikis Salmonella typhimurium ir Pseudomonas aeruginosa, užkrėstiems žalios jautienos mėsa: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12745238
8. Priešuždegiminis kapsaicino poveikis Helicobacter pylori užkrėstoje skrandžio epitelio ląstelėje: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17760719
9. Sveikų žmonių skrandžio apsauga, kurią sukelia kapsaicinas: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16127749
10. Intragastrinio kapsaicino poveikio skrandžio opai ir prostaciklino sukeltai citoprotekcijai žiurkėms tyrimai: www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8866836
.jpg)
