Marinuotos citrinos yra iš Maroko virtuvės. Jie yra puikus troškinių, salotų, mėsos, žuvies, kruopų, sriubų ar padažų priedas - jie suteikia gaivų citrinų skonį ir aromatą. Dėl to, kad yra citrinos, galite marinuoti visus metus. Pažiūrėkite, kaip pasigaminti marinuotų citrinų ir ką joms pridėti.
Marinuotas citrinas paruošti labai lengva. Jie gurkšnojami mažiausiai 4 savaites, tačiau gali būti ir ilgesni. Dėl fermentacijos proceso marinuotos citrinos yra tokios minkštos, kad jas galima pjaustyti šaukštu. Jie yra labai išraiškingi, sūrūs ir rūgštūs, pasižymi nuostabiu citrinos aromatu.
Marinuotos citrinos - maistinės medžiagos
Citrinose yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant:
- vitaminas C, A ir E.
- B grupės vitaminai
- beta karotinas
- kalio
- magnis
- natrio
- geležis
- fosforas
- kalcio
- cinkas
- pluoštas
Marinuotos citrinos - savybės
Marinuotose citrinose derinami vaisių ir visų rūšių siloso pranašumai, todėl jie yra labai sveiki. Jie turi šias savybes:
- skatinti virškinimą
- stiprinti imunitetą
- slopinti senėjimo procesą
- teigiamai veikia bakterinę florą mūsų žarnyne
- valyti kūną
- turi priešvėžinį poveikį
- apsaugo nuo artrito
Taip pat skaitykite: Kodėl silosas toks sveikas?
Marinuotos citrinos - kaip tai daroma?
Svarbiausios yra geros kokybės citrinos, geriausia iš ekologiškų plantacijų - tada būsime tikri, kad jų žievelė tinkama valgyti, nes ji nebuvo purškiama daugybe chemikalų, kad vaisiai nesugestų.
Citrinos, kaip ir agurkai, marinuojamos į stiklainį arba akmens masės indus. Patiekalo dydis turėtų būti parenkamas atsižvelgiant į citrinų, kurias norite marinuoti, skaičių. Svarbu, kad mūsų gaminamas marinuotas agurkas visiškai uždengtų vaisius. Priešingu atveju citrinos gali supelijti.
Citrinos užpilamos vandens, citrinos sulčių ir druskos mišiniu, uždaromos stiklainį ir dedamos į šalį tamsioje ir gana vėsioje vietoje (geriausia rūsyje) mažiausiai mėnesiui. Kuo ilgiau citrinos fermentuojasi, tuo minkštesnės ir aromatingesnės. Laikui bėgant marinatas gali užvirti, todėl indelį turėtumėte įdėti į lėkštę ar virtuvinę šluostę.
Marinuotos citrinos - jums reikalingi produktai
- maždaug 5 citrinos (pageidautina iš ekologiško žemės ūkio)
- maždaug 3-4 citrinos sultims išspausti
- 4-5 šaukštai druskos (geriausia - rupios) - apie 2,5 šaukšto 100 ml vandens
- virinto arba mineralinio vandens
- priedai:
- lauro lapai
- pipirų grūdeliai
- kalendros sėklos
- aitriosios čili paprikos
- cinamono lazdelės
- gvazdikai
- kvapiųjų pipirų
- rozmarinas
Taip pat skaitykite: Mažos druskos agurkai - kuo juos marinuoti?
Marinuotos citrinos - žingsnis po žingsnio receptas
- Kruopščiai nuplaukite citrinas šiltame vandenyje (geriausia šveisti jas teptuku).
- 2/3 ilgio sukarpykite peiliu, tada į kiekvieno vaisiaus vidų įberkite šiek tiek druskos.
- Ištirpinkite druską karštame vandenyje, tada leiskite jai atvėsti.
- Citrinas sandariai suberkite į stiklainį, į juos įpilkite prieskonių ir užpilkite sūrymu taip, kad vaisiai būtų visiškai uždengti.
Rauginant stiklainį kartas nuo karto galima pakratyti, kad druska geriau įsiskverbtų į vaisius, tačiau tai nėra būtina.
Atidarę citrinų indelį, laikykite jį šaldytuve.
Taip pat skaitykite:
- Marinuoti žiediniai kopūstai - kaip jį pasigaminti?
