Spurgos paklausiausios riebų ketvirtadienį. Statistinis lenkas šią dieną suvalgo 2–3 spurgas. Riebalų ketvirtadienį nesiseka valgyti spurgas. Tačiau ar spurgos sveikos? Kokias maistines vertes turi spurgos? Ar spurgos penimi?
Turinys:
- Spurgos - spurgų istorija
- Spurgos - spurgų rūšys
- Spurgos - ar spurgos sveikos?
- Spurgos - spurgų maistinė vertė
- Spurgos - maistinė prancūziškų spurgų vertė
- Spurgos - mielinių spurgų su įdaru maistinė vertė
Spurgos yra sferiniai pyragai - dažniausiai mielės - įdaryti ir kepti riebaluose, nors kai kurie žmonės žino apie kitas spurgų rūšis, tokias kaip sūrio spurgos, homogenizuotos sūrio spurgos ar bulvių spurgos. Šiuo metu taip pat populiarios spurgos be glitimo.
Spurgos - spurgų istorija
Spurgos buvo žinomos dar senovės romėnų laikais. Iš pradžių tai buvo labai riebūs duonos tešlos rutuliukai, įdaryti šonine.Tikriausiai idėja į spurgas pridėti cukraus kilo iš Šiaurės Afrikos. Spurgos buvo saldinamos pagal Egipto receptą, ir kaip gerai žinoma, arabai garsėja labai saldžiais skanėstais.
Viena iš legendų, paaiškinančių, iš kur atsirado spurgos, mums žinoma forma yra pasakojimas apie Berlyno konditerį, svajojusį tarnauti Prūsijos kariuomenėje. Dėl gana prastos sveikatos jis nebuvo pašauktas į armiją, tačiau buvo paskirtas karo virėju. Su džiaugsmu konditeris paruošė mielių saldumynus su įdaru patrankų rutulių pavidalu.
Spurgų kepimo tradicija Lenkijoje žinoma nuo XIX a. Pradžioje tai buvo gana kieti tešlos rutuliukai, įdaryti šonine. Kai kurie žmonės vis dar kepa spurgas taukuose, laikydamiesi senos tradicijos. Daugelyje namų netgi manoma, kad tik taip paruošti saldumynai yra tikrai gero skonio.
Spurgos - spurgų rūšys
Spurgos ne visur atrodo ir nėra vienodo skonio - yra daugybė rūšių spurgų ir jų paruošimui naudojamų ingredientų. Vakarų Europoje daugiausia naudojami Vokietijos reglamentai.
Mūsų kepiniai skiriasi nuo jų kepimo laiko: vakarietiškos spurgos riebaluose nusileidžia tik keliasdešimt sekundžių, todėl nėra tokios riebios. Savo ruožtu panašios į mus spurgos valgomos Izraelyje - ten tradiciją kepti mielinės tešlos kamuoliukus atnešė Lenkijos žydai.
Silezijoje, priešingai, valgoma kreple - pavadinimas kilęs iš vokiško „Krapfen“, reiškiančio aliejuje keptą tešlą. Todėl kaimiškas spurgas kartais galima supainioti su rusiškais blynais.
Berlyno spurgos yra populiarios tarp mūsų vakarų kaimynų. Kaip juos atskirti nuo kitų spurgų? Visų pirma, dėl šviesos juostos. Daugiausia įdaryti marmeladu, bet taip pat šokoladu ar irisais. Jie yra padengti cukraus pudra arba glajumi.
Taip pat skaitykite: Riebi ketvirtadienio šviesa: mažai kaloringų spurgų receptai Kaip sudeginti kalorijas iš vienos spurgos? FAWORKI (krūmynai, sausainiai) - kalorijos, maistinės vertėsKažkada Lenkijoje buvo populiarios visiškai kitokios spurgos - su kiaulienos taukais ar lašiniais.
JAV tradicinės spurgos yra spurgos, kurios atrodo kaip mūsų „spurgos“ - viduryje jos turi skylę, o vietoj įdaro padengiamos spalvingais, vaisių priedais.
Ispaniškos spurgos, vadinamosios lizdai, yra paruoštas iš garintos tešlos (pavyzdžiui, ant pūsto). Prancūziškos ir Vienos spurgos atrodo panašiai.
Turkijos spurgos (lokma) - tai iš labai saldžios tešlos pagaminti ir su cukraus sirupu užpilti mini rutuliukai. Jie yra tokie maži, kad gali būti naudojami vienam kąsniui.
Vengrijoje galite paragauti farsangi fánk - spurgos be įdaro, patiekiamos ant lėkštės, dekoruotos vaisių konservais.
Nyderlanduose skanėstas yra oliebollen, kuriam reikia mielinės tešlos. Tai atrodo kaip blynai. Į jį įdaryti ne marmeladai, o razinos, spanguolės ir obuolių skiltelės.
Kita vertus, angliškos spurgos yra homogenizuotos sūrio spurgos.
Spurgos - ar spurgos sveikos?
Dažniausiai spurgos gaminamos iš baltų miltų, kurie yra labai perdirbti angliavandeniai, turintys mažai maistinės vertės. Be to, spurgos yra keptos, o konditerijoje dažniausiai naudojami hidrinti augaliniai aliejai. Jie yra trans-riebalų šaltinis, didinantis širdies ir kraujagyslių ligų bei daugybės uždegiminių ligų riziką. Be to, spurgos yra sunkiai virškinamos ir suteikia tik tuščių kalorijų.
Tačiau spurgos neturėtų mums pakenkti, jei tik retkarčiais jų pasiekiame. Bet kokiu atveju pasirinkite geriausios kokybės spurgas. Kaip atpažinti tokius?
Kaip sužinoti, ar spurga yra šviežia ir gerai padaryta? Paspauskite jį pirštu. Jei jis grįžta į savo pradinę formą, tai reiškia, kad jis yra šviežias.
- pabarstai - geriau rinktis tuos, kurie neturi visų vaivorykštės spalvų pabarstukų
- įdaras - jo spalva turėtų būti panaši į vaisiaus, iš kurio jis pagamintas, spalvą, taigi, pvz., braškės turėtų būti braškių spalvos. Spurgas geriau rinktis su nekaloringa vaisių uogiene, o ne šokoladu ar irisais. Tie, kurie pridėjo vaisių, turi šiek tiek mažiau kalorijų
- pakuotės - geriau nesirinkti supakuotų
Pigiausių spurgų iš pigių ar didelių parduotuvių sudėtyje galite rasti emulsiklių, kėlimo priemonių, rūgštingumą reguliuojančių medžiagų, kvapiųjų medžiagų, sukietėjusių riebalų, dažiklių ir konservantų. Šių ingredientų dėka spurgos savaitę gali atrodyti taip pat, kaip ir iškart po kepimo. Todėl kartais geriau sumokėti šiek tiek daugiau ir nusipirkti spurgą iš patikrintos konditerijos parduotuvės.
GERA ŽINOTI: Kiek kalorijų turi spurgos ir kiek faworki?
Verta žinotiSpurgos - spurgų su skylute maistinė vertė, spurgos (100 g / viename gabale apie 45 g)
Energinė vertė - 426/192 kcal
Bendras baltymų kiekis - 5,20 / 2,34 g
Riebalai - 22,90 / 10,30 g
Angliavandeniai - 50,80 / 22,86 g
Skaidulos - 1,5 / 0,7 g
Vitaminai
Tiaminas - 0,233 / 0,105 mg
Riboflavinas - 0,198 / 0,089 mg
Niacinas -1,512 / 0,680 mg
Vitaminas B6 - 0,027 / 0,012 mg
Folio rūgštis - 70/32 µg
Vitaminas A - 10/4 TV
Vitaminas B12 - 0,24 / 0,11 mg
Mineralai
Kalcis - 60/27 mg
Geležis - 1,06 / 0,48 mg
Magnis - 17/8 mg
Fosforas - 117/53 mg
Kalis - 102/46 mg
Natris - 402/181 mg
Cinkas - 0,44 / 0,20 mg
Riebalų rūgštys
sočiųjų - 5,926 / 2,667 g
mononesočiųjų - 12,697 / 5,714 g
polinesočiųjų - 2,909 / 1,309 g
cholesterolio - 32/14 g
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Spurgos - prancūziškų spurgų maistinė vertė - prancūziški sumuštiniai (100 g / viename gabale apie 41 g)
Energinė vertė - 412/169 kcal
Bendras baltymų kiekis - 3,10 / 1,27 g
Riebalai - 18,30 / 7,50 g
Angliavandeniai - 59,50 / 24,39 g
Skaidulos - 1,2 / 0,5 g
Vitaminai
Tiaminas - 0,181 / 0,074 mg
Riboflavinas - 0,230 / 0,094 mg
Niacinas - 2,130 / 0,873 mg
Vitaminas B6 - 0,020 / 0,008 mg
Folio rūgštis - 66/27 µg
Vitaminas A - 8/3 TV
Vitaminas B12 - 0,05 / 0,02 µg
Vitaminas E - 0,16 / 0,07 mg
Vitaminas K - 8,0 / 3,3 µg
Mineralai
Kalcis - 26/11 mg
Geležis - 2,42 / 0,99 mg
Magnis - 12/5 mg
Fosforas - 123/50 mg
Kalis - 78/32 mg
Natris - 345/141 mg
Cinkas - 0,26 / 0,11 mg
Riebalų rūgštys
sočiųjų - 4,667 / 1,913 g
mononesočiųjų - 10 446/4 283 g
polinesočiųjų - 2,285 / 0,937 g
cholesterolis - 11/5 g
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Rekomenduojamas straipsnis:
Mėlynės - mielės, trupiniai ir dar daugiau. Kalorijos, maistinės vertės Gerai žinotiSpurgos - mielinių spurgų su uogienės įdaru maistinė vertė (100 g / viename gabale, apie 85 g)
Energinė vertė - 340/289 kcal
Bendras baltymų kiekis - 5,90 / 5,02 g
Riebalai - 18,70 / 15,89 g
Angliavandeniai - 39,00 / 33,15 g
Skaidulos - 0,9 / 0,8 g
Vitaminai
Tiaminas - 0,312 / 0,265 mg
Riboflavinas - 0,142 / 0,121 mg
Niacinas - 2,137 / 1,816 mg
Vitaminas B6 - 0,100 / 0,085 mg
Folio rūgštis - 104/88 µg
Vitaminas A - 71/60 TV
Vitaminas B12 - 0,22 / 0,19 µg
Vitaminas E - 0,43 / 0,37 mg
Vitaminas K - 7,1 / 6,0 µg
Mineralai
Kalcis - 25/21 mg
Geležis - 1,76 / 1,50 mg
Magnis - 20/17 mg
Fosforas - 85/72 mg
Kalis - 79/67 mg
Natris - 455/387 mg
Cinkas - 0,75 / 0,64 mg
Riebalų rūgštys
sočiųjų - 4,843 / 4,117 g
mononesočiųjų - 10 226/8 692 g
polinesočiųjų - 2 377/2 020 g
cholesterolis - 26/22 g
Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms
Rekomenduojamas straipsnis:
Kuri spurga tu esi?
