Pietų Tirolis beveik tris tūkstančius metų visą dėmesį skyrė ten gaminamų vynų kokybei.
Pietų Tirolis yra seniausias vynuogių auginimo regionas vokiškai kalbančioje vietovėje, kurio istorija siekia 3000. metų. Romėnai paveldėjo šimtametę vyndarystės tradiciją ir išmoko jos iš retoromanų, kurie dar tais laikais naudojo medines statines vynui gabenti ir laikyti. Viduramžiais vienuolynai, ypač iš pietų Vokietijos ir Austrijos, kurie vynui auginti pirko vyną iš savo dvarų, ypač prisidėjo prie vynuogių auginimo.
Beveik tobulos sąlygos
Vynuogynai išsidėstę skirtingo aukščio vietovėse (nuo 200 iki 1000 metrų virš jūros lygio). Jie vidutiniškai saulėti 300 dienų per metus, kritulių kiekis svyruoja nuo 500 iki 800 mm. Įvairių rūšių dirvožemis ir daugiau nei dvidešimt vynuogių leidžia gaminti visą spektrą geriausių vynų, tarp geriausių Europoje. Be tarptautiniu mastu žinomų rūšių, tokių kaip merlot, blauburgunder, chardonnay ar sauvignon, čia taip pat auginami vietiniai vynmedžiai, tokie kaip vernatsch, lagrein ir gewürztraminer. Vynuogių derlius Pietų Tirolyje prasideda nuo rugsėjo pradžios iki spalio vidurio.
Verta žinoti
Kasmet Pietų Tirolyje vyno gamybos kooperatyvai, vynuogynai ir nepriklausomi vynuogių augintojai gamina 325 500 hektolitrų vyno. Be to, yra 150 000 putojančio vyno butelių, kurie gaminami pagal klasikinę fermentacijos buteliuose technologiją.
DOC kokybės antspaudas
Pietų Tirolio vynuogių augintojų veiklą lydi įstatymų numatytos priemonės. Nuo 1963 m. Vynuogininkystė, vyno gamyba ir platinimas, atitinkantys DOC (DOC = Denominazione di Origine Controllata) taisykles, yra saugomi įstatymų.
Visi vynai iš DOC auginimo ploto yra griežtai kontroliuojami. Jie prasideda vynuogyne, kur tiksliai nustatytas kiekvienos vynuogių veislės didžiausias derlius iš hektaro, ir laikomasi griežtų vyno gamybos gairių, pavyzdžiui, nurodant mažiausią alkoholio kiekį, rūgštingumą ir be cukraus ekstrakto kiekį, kuris reguliariai tikrinamas cheminių-sensorinių analizių naudojimas. Bendros ir sėkmingos kokybės užtikrinimo pastangos išraiška yra tai, kad 98,8% visų Pietų Tirolio vynmedžių yra priskiriami DOC. Pietų Tirolis šiuo atžvilgiu akivaizdžiai yra lyderis. Vyno žinovai ir mėgėjai tai žino, todėl derina Pietų Tirolio vyną su skoniu ir kokybe.
Vynuogės
raudonųjų vynuogių rūšys
Vernatschas
plačiausiai auginama vietinė vynuogių veislė Pietų Tirolyje; dirbamas plotas: 1 450 hektarų; paplitimas: visuose Pietų Tirolio regionuose
Lagreinas
antroje vietoje tarp vietinių raudonųjų vynuogių rūšių; dirbamas 396 ha plotas; įvykis: Bozneris Talkesselis, Unterlandas, Überetschas, Etschtalas
Blauburgunder (pinot noir)
dirbamas plotas: 334 hektarai; platinimas: daugiausia Unterlande ir Überetsch
Merlotas
įdirbimo plotas: 226; įvykis: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal
„Cabernet Sauvignon“
dirbamas plotas: 191 hektaras; įvykis: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal; „Rosenmuskateller“ - 12 ha, „Malvasier“ - 2 ha
baltųjų vynuogių rūšis
Pinot Grigio (Ruländer)
Pietų Tirolio plačiausiai auginamos baltosios vynuogės; dirbamas plotas: 511 hektarų; paplitimas: visuose Pietų Tirolio auginimo regionuose, daugiausia Unterlande ir Überetsch
Weißburgunder
dirbamas plotas: 478 hektarai; paplitimas: visas Pietų Tirolis, išskyrus Eisacktal
Šardonėjus
dirbamas plotas: 464 hektarai; įvykis: Unterlandas ir Überetschas, taip pat Bozneris Talkesselis, Etschtalas
Gewürztraminer
Pietų Tirolio gimtoji vynuogių veislė; dirbamas plotas: 400 ha; Paplitimas: daugiausia Unterland ir Überetsch (Tramin, Kurtatsch), bet ir kituose Pietų Tirolio auginimo regionuose
Sauvignon
dirbamas plotas: 257 hektarai; dažniausiai: Unterlande ir Überetsch, taip pat Bozner Talkessel, Etschtal ir Vinschgau
Müller-Thurgau
dirbamas plotas: 183 hektarai; įvykis: Unterland, Überetsch, Bozner Talkessel, Etschtal, Eisacktal, Vinschgau, Meran
Sylvaneris
dirbamas plotas: 71 ha; įvykis: Eisacktal, Etschtal ir Bozner Talkessel
