Zander yra liesa žuvis, joje mažai omega-3 riebalų rūgščių, tačiau tai puikus naudingų baltymų šaltinis. Zander taip pat verta valgyti dėl didelio vitamino D kiekio, kuris turi daug gydomųjų savybių. Patikrinkite šlakio maistines vertes ir tai, kaip paruošti šią skanią ir sveiką žuvį.
Lydekos mėsa yra balta, švelni. Tai liesa žuvis, turinti mažai riebalų ir pasižyminti palankiu riebalų rūgščių profiliu. Be to, žvyneliuose yra didelis kiekis seleno, vitamino D ir vitamino B12, kurie turi teigiamą poveikį organizmui.
Zander: maistinė vertė, baltymų ir riebalų kiekis
Zanderis, kaip ir menkė bei pelekas, yra liesa, neriebi žuvis. 100 g mėsos yra tik 1,2 g visų riebalų. Tarp lydekos riebalų svarbiausi polinesoieji riebalai, todėl naudingi sveikatai, ypač širdies ir kraujagyslių sistemai. Lydekose yra nedidelis kiekis cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių, užsitęsusių dėl aterosklerozės, širdies ligų ar insulto išsivystymo. Be to, snapas yra puikus naudingų gyvūninių baltymų šaltinis, 100 g mėsos yra 19,1 g šio makroelemento.
Zander: vitaminai ir mineralai
Lydekos yra geras seleno, vitamino B12 ir vitamino D. šaltinis. Ešeriuose yra net 44 µg seleno, o tai padengia 80% kasdienio šio ingrediento poreikio. Selenas pagerina organizmo imunitetą ir apsaugo raudonuosius kraujo kūnelius nuo laisvųjų radikalų. Be to, vitamino B12, dalyvaujančio raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje, kiekis paros poreikį padengia daugiau kaip 80 proc. Palyginti su kitais vitaminais ir ingredientais, išsiskiria vitaminas D, kurio kiekis 100 g sveriančiųjų dengia 143% dienos poreikį. Vitaminas D dalyvauja daugelyje organizmo procesų: jis dalyvauja kaulų apykaitos procesuose, taip pat imunologiniuose, antikancerogeniniuose ir kardioprotekciniuose procesuose. Be to, jis naudojamas odos ligoms, širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti bei depresijos profilaktikai ir gydymui.
Kitų mineralų ir vitaminų kiekis sruogose padengia tik kelis procentus kasdienio suaugusio žmogaus poreikio.
>> Nepraleisk to
- Miruna: savybės ir maistinės vertės
- Menkė - maistinės vertės ir sveikatos savybės
- Lašiša: maistinė vertė - ar lašiša sveika?
Žuvis - kurią verta valgyti ir kurios reikėtų vengti
Lydeka - maistinė vertė 100 g produkto
| Energinė vertė | 93 kcal |
| Baltymas | 19,14 g |
| Riebalai | 1,2 g |
| Sotieji riebalai | 0,25 g |
| Mononesoieji riebalai | 0,29 g |
| Polinesoieji riebalai | 0,45 g |
| Įskaitant omega-3 | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Cholesterolis | 86 mg |
| Kalis | 389 mg (8% rekomenduojamos paros dozės suaugusiesiems) |
| Natris | 51 mg (3%) |
| Fosforas | 210 mg (30%) |
| Kalcis | 110 mg (10%) |
| Magnis | 30 mg (7%) |
| Geležis | 0,96 mg (10%) |
| Selenas | 44 µg (80%) |
| Niacinas | 2,3 mg (14%) |
| Vitaminas B6 | 0,12 mg (9%) |
| Vitaminas B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitaminas D3 | 21,4 µg (143%) |
| Vitaminas A | 21,0 µg (2%)
|
Šaltinis: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Pakeitimas, 2012 m
Ar nėščiąsias gali valgyti sūrį?
Zanderis dėl mažo gyvsidabrio kaupimosi pajėgumo rekomenduojamas nėščioms ir krūtimi maitinančioms moterims. Jis yra saugus vaisiui ir nepažeidžia smegenų bei inkstų. Be to, omega-3 riebalų rūgščių kiekis turi teigiamą poveikį smegenų vystymuisi ir vaisiaus regėjimui. Zander dėl didelio vitamino D kiekio yra puikus dietos papildas su šiuo ingredientu. Vitaminas D gali padėti gydyti depresiją, kūno uždegimą, psoriazę ir Krono ligą. Be to, tai yra svarbus senjorų, kurie susilpnino kaulų ir raumenų sistemos efektyvumą, mitybos komponentas - vitaminas D pagerina raumenų jėgą ir sumažina pagyvenusių žmonių kritimų skaičių.
Verta žinotiKokį snapą pirkti?
Laukinėje gamtoje gyvenančioms zandų atsargoms išnykimas negresia. Todėl be baimės valgykite snapą su MSC sertifikatu ir iš Vokietijos, Danijos ir Olandijos ūkių. Tačiau venkite Baltijos jūros vandenyse ir Lenkijos, Rusijos, Kazachstano ir Turkijos vidaus vandenyse sugautų liepsnų, kurių ištekliams gresia išnykimas.
Zander - kulinarijos programos
Lydeką galima paruošti įvairiai, jis tinka kepti, troškinti, virti, kepti ar įdaryti. Jis puikiai tiks kartu su tradicinėmis ir garintomis daržovėmis, tokiuose padažuose kaip citrina, mėtos, krapai ar pomidorai. Jis taip pat tinka ruošiant žuvies kukulius, troškinius, kaip risoto, kashotta ar žuvies sriubų ingredientą. Įdomus derinys yra patiekti sūrį su vaisiais, pvz., Slyvų salsoje, manguose arba su aviečių padažu su migdolų drožlėmis. Kadangi šlakyje yra daug vitamino D, jo absorbciją reikėtų padidinti derinant šlakį su špinatais, brokoliais ar migdolais, kurie yra geri augaliniai kalcio šaltiniai.
Kinų snapučių receptas
- 100 g sūrinės filė
- 100 g kiniškų daržovių
- 50 g svogūno
- 15 g sojos padažo
- 1 skiltelė česnako
Įtrinkite žandikaulius žolelėmis ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą. Alyvuogių aliejuje apkepkite svogūną, česnaką, įpilkite kiniškų daržovių, sojos padažo, pagardinkite druska ir pipirais, troškinkite keletą minučių. Kepkite žuvį 200 minučių C temperatūroje 20 minučių. Į lėkštę suberkite anksčiau paruoštas daržoves, ant jų uždėkite sūrio filė. Patiekite su baltais, rudais ar jazminais ryžiais.
