Bešamelio padažas (bešamelis) - kalorijos ir maistinės vertės

Bešamelio padažas (bešamelis) yra universalus padažas, labai gerai žinomas ir naudojamas daugeliui patiekalų, pvz., Lazanijai ar troškiniams. Bešamelio padažas taip pat naudojamas kaip pagrindas kitiems padažams. Patikrinkite bešamelio padažo maistines vertes, kiek kalorijų jis turi ir koks jo naudojimas virtuvėje.

Bešamelio padažą (bešamelį) XVII amžiuje į prancūzų virtuvę įvedė Prancūzijos Liudviko XIV pasiuntinys Luisas de Bešameilas. Tačiau originalus „Béchamel“ padažas kilęs iš Toskanos, kur jis buvo žinomas kaip „Salssa Colla“ (lipnus baltas padažas), ir jį į Prancūziją atvežė prancūzų virėjai, vėliau patiekė karališkame teisme ir išgrynino Louisas de Béchameilas.

Turinys:

1. Bešamelio padažas (bešamelis) - kompozicija
2. Bešamelio padažas (bešamelis) - savybės
3. Bešamelio padažas (bešamelis) - maistinės vertės
4. Bechamelio padažas (bešamelio padažas) - naudokite virtuvėje
5. Bechamelio padažas (bešamelio padažas) - kaip pasigaminti?

Bešamelio padažas (bešamelis) - kompozicija

Besamelį sudaro:

• miltai
• pieno
• sviesto
• druska
• baltasis pipiras
• citrinos sulčių
• muskato riešutas

Bešamelio padažas (bešamelis) - savybės

Bešamelio padaže yra daug kalorijų ir riebalų, daugiausia sočiųjų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių.

Bešamelio padaže yra nemažas kiekis natrio. Deja, jame nėra daug kitų mineralų ir vitaminų. Palyginti su mineralais, išskiriamas tik sveikatai naudingas kalcis.

Bešamelis taip pat nėra maistinių skaidulų šaltinis, 100 g bešamelio yra tik 0,1 g skaidulų.

Bešamelio padažas (bešamelis) - maistinės vertės (100 g)

Energinė vertė - 104 kcal

Baltymai - 3,8 g
Riebalai - 7,0 g

- sočiųjų riebalų rūgščių - 2,2 g
- mononesočiosios riebalų rūgštys - 2,7 g
- polinesočiosios riebalų rūgštys - 1,6 g

Cholesterolis - 8,0 g
Angliavandeniai - 7,0 g
Skaidulos - 0,1 g

Vitaminai ir mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Natris - 328,0 mg (22%)
Kalis - 163,0 mg (5%)
Kalcis - 126,0 (13%)
Magnis - 16,0 mg (4%)
Geležis - 0,2 mg (2%)
Vitaminas B12 - 0,3 µg (13%)
Vitaminas C - 0,8 mg (0,9%)
Vitaminas A - 79,4 µg (9%)
Vitaminas D - 0,012 µg (0,1%)

Šaltinis: maistinė vertė: USDA, rekomenduojama dienos norma, remiantis IŻŻ mitybos standartais, 2017 m

Bechamelio padažas (bešamelio padažas) - naudokite virtuvėje

Bešamelio padažas naudojamas daugelyje patiekalų, taip pat kaip pagrindas kitiems padažams.

Bechamelis puikiai tinka kaip padažas

• lazanija
• Spagečiai
• troškintuvai
• troškintos daržovės
• Musaka
• balta mėsa
• žuvis
• cannelloni

Be to, jis gali būti naudojamas kaip suflių, sriubų, aštraus pyrago įdaro pagrindas ir sūrio padažų, kario, krienų ar garstyčių padažo paruošimo pagrindas.

Bechamelio padažas (bešamelio padažas) - kaip pasigaminti?

Norėdami paruošti bešamelį, jums reikia miltų, sviesto, pieno, baltųjų pipirų, druskos ir muskato. Ištirpinkite sviestą puode, suberkite miltus, išplakite visą. Tada įpilkite pieno, įpilkite prieskonių, sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Padažas turi būti baltas.

Taip pat galite paruošti dietinį „Béchamel“ padažo variantą - sviestą pakeisti aliejumi, naudoti neriebų pieną ir sumažinti pridėtos druskos kiekį.

Kaip pasigaminti gerą bešamelį?