Wasabi (japoniški krienai) - savybės ir maistinės vertės

Vasabi arba japoniški krienai yra vienas stipriausių prieskonių pasaulyje. Aštraus skonio ir intensyvaus aromato jis turi dėl izotiocianatų - junginių, susidarančių malant šviežią augalo šakniastiebį. Jie taip pat yra atsakingi už vasabio savybes sveikatai. Patikrinkite vasabio poveikį sveikatai.

Turinys

1. Wasabi (japoniški krienai) - savybės sveikatai
2. Wasabi (japoniški krienai) - kalorijos, maistinės vertės
3. Wasabi (japoniški krienai) - kaip gaminamas vasabi?
4. Wasabi (japoniški krienai) - kontraindikacijos
5. Wasabi (japoniški krienai) - kaina, kur nusipirkti?
6. Wasabi (japoniški krienai) - naudojamas virtuvėje

Wasabi (japoniški krienai) yra Brassicaceae šeimos augalas, natūraliai pasitaikantis Japonijos, Korėjos ir Taivano kalnų slėniuose. Jis taip pat auginamas Naujojoje Zelandijoje ir Šiaurės Amerikoje.

Rinkoje vasabi yra šakniastiebių, stiebo, džiovintų miltelių arba pastos pavidalo, kuris yra paruoštas iš šakniastiebių. Šio augalo lapai taip pat yra valgomi.

Vasabi dažniausiai valgomas pastos pavidalu, kaip priedas prie sušių ir sašimių. Vasabi taip pat gali būti naudojami kitiems patiekalams gardinti. Japonijoje populiarūs sūrūs užkandžiai, pridedant džiovintų vasabi miltelių, sumaišytų su cukrumi, aliejumi ir druska.

Vasabi yra labai brangus prieskonis, kurį sunku gauti dėl didelių šio augalo auginimo išlaidų, net Japonijoje sunku gauti tikrą vasabi.

Wasabi (japoniški krienai) - savybės sveikatai

• vasabi yra antibakterinis

Vasabyje esantys izotiocianatai pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Jie slopina bakterijų, įskaitant Escherichia coli ir Staphylococcus aureus, augimą. Dėl šios priežasties vasabi gali užkirsti kelią, pavyzdžiui, apsinuodijimui maistu.

• vasabi yra priešuždegiminis

Minėti izotiocianatai mažina, pavyzdžiui, sąnarių uždegimą. Taigi vasabi malšina skausmą, susijusį su artritu.

Aštrų skonį ir stiprų kvapą vasabi turi dėkoti izotiocianatams - junginiams, atsirandantiems šlifuojant šviežią augalo šakniastiebį. Aštrumo pojūtis pavalgius vasabi yra trumpalaikis ir stipriausiai jaučiamas nosies kanale.

• vasabi gali užkirsti kelią navikų vystymuisi

Vašabio įtraukimas į dietą gali padėti išvengti tam tikrų vėžio rūšių, tokių kaip skrandžio vėžys, krūties vėžys ir melanoma. Izotiocianatai, kurie dalyvauja pašalinant laisvuosius radikalus, yra atsakingi už vasabio priešvėžines savybes.

• vasabi gali užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms

Wasabi turi teigiamą poveikį lipidų profiliui ir gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, vasabyje esantys junginiai užkerta kelią trombocitų agregacijai ir kraujo krešulių susidarymui, taip sumažinant širdies priepuolio ir insulto riziką.

• vasabi palengvina astmos simptomus

Wasbi izotiocianatai, ypač 6-metilsulfinilheksilizotiocianatas, palengvina astmos simptomus.

Verta žinoti

Wasabi (japoniški krienai) - kalorijos, maistinės vertės

100 g:

Energinė vertė - 109,0 kcal
Baltymai - 4,8 g
Riebalai - 0,63 g
Cholesterolis - 0,0 mg
Angliavandeniai - 23,54 g
Pluoštas - 7,8 g

Mineralai (rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems procentas)

Kalis - 568,0 mg (16%)
Natris - 17,0 mg (1%)
Kalcis - 128,0 mg (13%)
Fosforas - 80,0 mg (11%)
Geležis -1,03 mg (10%)
Magnis - 69,0 mg (17%)
Cinkas - 1,62 mg (15%)
Varis - 0,155 mg (17%)

Vitaminai

Vitaminas B1 - 0,131 mg (10%)
Vitaminas B2 - 0,114 mg (9%)
Niacinas - 0,743 mg (5%)
Vitaminas B6 - 0,274 mg (21%)
Folatai - 18,0 µg (5%)
Vitaminas A - 2,0 µg (0,2%)
Vitaminas C - 41,9 mg (47%)

Maistinė vertė: USDA nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinei nuorodai, rekomenduojamas dienos suvartojimo procentas, remiantis NUTR mitybos standartais, 2017 m.

Wasabi (japoniški krienai) - kaip gaminamas vasabi?

Šaltinis: youtube.com/TIK JAPONIJOJE

Wasabi (japoniški krienai) - kontraindikacijos

Wasabi taip pat turi šalutinį poveikį. Dideliu kiekiu vasabio vartojimas gali pakenkti kepenims, nes jose yra hepatoksino, kurio kepenys negali apdoroti dideliais kiekiais.

Vasabi gali sukelti alergiją. Žmonės, kurie pirmą kartą turi kontaktą su šiuo prieskoniu, ir žmonės, turintys kitų alergijų, turėtų vartoti vasabį ypač atsargiai.

Vasabi taip pat gali būti pavojingas žmonėms, kenčiantiems nuo kraujavimo sutrikimų. Be to, pavartojus vasabi, gali atsirasti viduriavimas, pykinimas ir skrandžio skausmai.

TAIP PAT SKAITYKITE:

• Ramen yra japonų sriuba. Ar ramenas sveikas?
• Tempura - kas tai? Kaip jį paruošti?
• Sakė yra japoniškas ryžių alkoholis. Kaip gerti sakę?

Verta žinoti

Wasabi (japoniški krienai) - kaina, kur nusipirkti?

Originalų vasabi Lenkijoje labai sunku gauti. Wasabi šakniastiebių galima nusipirkti internete, tačiau kaina už 1 kg yra apie 1200 PLN.

Prekybos centruose ir internetinėse parduotuvėse esančiuose vasabio ar vasabio milteliuose šio augalo yra tik keli procentai arba jo nėra. Likusi dalis yra krienai, garstyčios, dažikliai, aromatai ir prieskoniai.

Perkant verta atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą kompoziciją.

Wasabi (japoniški krienai) - naudojamas virtuvėje

Vasabis gaminant maistą dažniausiai naudojamas kaip pagardas - dažniausiai jis valgomas su sušiais ar sašimiais. Vasabi taip pat yra puikus priedas prie padažų, kritimo, žuvies ir mėsos.

Apie autorę Marzeną Masna, SOS dietologų dietą, dietinį maitinimą, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių