Kas nemėgsta vakare pasėdėti sode su kviečiančiai šnypščiančia kepsnine? Prieš pakviesdami draugus kepti ant grotelių ir kūrenti laužą, įsitikinkite, kad keptas maistas yra sveikas. Sužinokite apie kepimo ant grotelių taisykles.
Turinys:
- Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip kepti ant grotelių?
- Kepimo ant grotelių taisyklės: ką kepti ant grotelių?
- Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip paruošti patiekalus?
Verta žinoti kepimo ant grotelių taisykles, nes keptas maistas nebūtinai turi būti nesveikas. Ant grotelių kepta mėsa yra mažiau kaloringa nei kepta (žr. Langelį), nes į jos ruošimą nededate riebalų, o esamasis ištirpsta veikiamas aukštos temperatūros.
Paprastai patiekalai kepami ant grotelių trumpą laiką, todėl nepraranda maistinės vertės, išlieka traškūs, skaniai traškūs ir aromatingi. Puiku tai, kad jų paruošimas nereikalauja puikių kulinarinių įgūdžių.
Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip kepti ant grotelių?
Ant grotelių galite kepti tik tai, kas bus greitai paruošta. Mėsos, riebių patiekalų gamybai naudokite specialius aliuminio, įpjovotus ir perforuotus padėklus, kurie palengvina laisvą karšto oro cirkuliaciją ir neleidžia riebalams nuvarvėti. Tai svarbu, nes gaisro metu sudeginti riebalai gali išskirti kenksmingus cheminius junginius, pvz., Lipidų peroksidus.
Nepamirškite grotelių visada kruopščiai išvalyti. Deginti riebalai ir indų liekanos iš ankstesnės šventės yra nuodingų medžiagų šaltinis. Taip pat svarbu, kaip ir ką rūkote grilyje. Židinys turėtų švyti tolygiai.Naudokite tik specialią kietmedžio anglį.
Kaip rodo pavadinimas, ugniagesiai, skysti ar kubiniai, naudojami tik apšvietimui. Nedėkite jų kepdami, kai šiluma blėsta. Jų dūmai yra labai nesveiki.
Visiškai draudžiama į židinį dėti spausdintą popierių, kartoną, fanerą ar dažytas ar lakuotas lentas, likusias po paskirstymo namo atnaujinimo. Visa tai degimo metu išskiria kenksmingas medžiagas. Be to, netinkamas kuras gali pakeisti maisto skonį.
Ant grotelių virta mėsa praranda apie 20 proc. storas!Štai keletas pavyzdžių (porcijos dydis: 100 g):
- Śląska dešra 210 kcal, iškepus ant grotelių 168 kcal
- Kiaulienos sprandinė po kepimo ant grotelių - 267 kcal, 213 kcal
- vištienos sparnelis 186 kcal, iškepus ant grotelių 148 kcal
- Vištienos šlaunys su oda 158 kcal, iškepus ant grotelių 126 kcal
- vištienos krūtinėlė be odos 99 kcal, iškepus ant grotelių 78 kcal
Kepimo ant grotelių taisyklės: ką kepti ant grotelių?
Prieš šventę reikia apsipirkti. Venkite mėsos, kuri jau yra pagardinta. Tada sunku žinoti, ar jis šviežias. Atsisakykite visų konservų. Sūdymo ir konservantai, tokie kaip salietra, aukštoje temperatūroje suyra į labai kancerogeninius nitrozaminus. Nekepkite šaldyto maisto, jie netinka kepti ant grotelių.
Prieš dedant ant grotelių, daržovės ir mėsa turi būti kambario temperatūros. Tada jie bus dar skanesni. Prieš kepant, mėsą verta marinuoti 2–3 valandas, kad ji būtų traški. Marinatas gali būti aliejus arba vynas su prieskoniais.
Nesigailėk žolelių
Jie suteikia maistui skonio ir palengvina virškinimą. Prisiminkite apie juos, ypač jei turite blogų kepenų ar trapų skrandį. Geriausi mišiniai yra tie, kuriuos patys komponuojame.
Mairūnas ir peletrūnas pakeičia druską, bazilikas apsaugo nuo vidurių pūtimo, ciberžolė veikia atpalaiduojančiai.
Jei nežinote, kaip pasirinkti žoleles, o ant grotelių kepamos mėsos pirmenybę teikiate jau paruoštiems prieskoniams, būtinai patikrinkite jų sudėtį. Dažnai paaiškėja, kad juose yra konservantų, geriklių, pvz., Natrio glutamato, sukeliančio vidurių pūtimą ir sotumo jausmą žmonėms, kenčiantiems nuo dirgliosios žarnos sindromo.
Tradiciškai garstyčios patiekiamos su ant grotelių keptomis dešrelėmis. Tai išmintingas įprotis, nes jose esančios garstyčios skatina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir turi choleretinį poveikį. Tačiau ja neturėtų piktnaudžiauti žmonės, turintys virškinimo negalavimų. Jiems labiausiai tiks švelnios garstyčios, pvz., Vaikams.
Papildomo skonio galite gauti pridėję kadagio vaisių, graikinių riešutų lukštus ar vaisių medienos gabaliukus, pvz., Vyšnias, į pakurą.
7 sveikos kepsnio taisyklės:- Visada kruopščiai nuvalykite groteles
- Naudokite specialius anglies briketus
- Pirkite šviežią mėsą
- Nekepkite konservuotų ar šaldytų maisto produktų
- Naudokite žoleles
- Į padėklus dėkite riebaus maisto
- Duoną pakeiskite daržovėmis
Kepimo ant grotelių taisyklės: kaip paruošti patiekalus?
Geriausia daržoves kepti ant padėklo. Prieš tai 2-3 valandas panardinkite juos į marinatą be druskos. Jie yra paruošti, kai šakutė įeina be pasipriešinimo. Kepant ant grotelių, jų skonis yra geriausias: cukinijos, grybai, baklažanai, sveiki pomidorai ir paprikos. Visas keptas česnakas nedirgins kepenų. Tai patiks net tiems, kurie vengia dėl savo kvapo (šia forma beveik nepastebimi). Minkštas gvazdikėles galima valgyti atskirai arba tepti ant duonos kaip aromatinę pastą.
Patikrinkite: kokia yra daržovių nauda sveikatai!
Geriausia žuvims yra speciali forma, palengvinanti sukimąsi. Jį galite nusipirkti daugumoje buitinės technikos parduotuvių ar prekybos centrų. Jis yra panašus į žuvį, todėl puikiai tinka. Atminkite, kad mėsa su atviru peiliu turi būti stiklo baltumo. Tai ženklas, kad patiekalas yra paruoštas vartoti. Jo skonį sustiprins imbieras ir garstyčios.
Patikrinkite: Kokios yra žuvų maistinės vertės!
Paukštieną padalykite į dalis: sparnus, šlaunis, krūtis. Visada patikrinkite, ar jie gerai atlikti - iš kaulų neturi išeiti rausvos spalvos skystis. Prieš kepdami įtrinkite maltą karštą arba saldžią papriką, kario prieskonį arba pabarstykite rozmarinu.
Mėsa - veršiena ir kiauliena turi būti gerai iškepta, jautieną galima patiekti „krauju“. Būkite atsargūs, kad baltos dešros neliktų žalios (apsinuodijimo maistu rizika).
Duona taip pat tinka kepti ant grotelių. Net iškepusi duona, ištepta alyvuogių aliejumi ir apibarstyta česnaku, po kepimo skonis yra puikus.
Rekomenduojamas straipsnis:
MAIZE. Kukurūzų patiekalų idėjos ir receptai
