Morkos, moliūgai, paprikos, pomidorai, abrikosai ir persikai yra pigmentų šaltiniai, kurie veikia kaip antioksidantai ir apsaugo nuo laisvųjų radikalų, peroksidų ir kitų kenksmingų junginių. Dėl to kūnas mažiau veikia degeneracines ligas (pvz., Aterosklerozę).
Karotenoidai, esantys geltonose daržovėse, sudaro sudėtingą junginių grupę. Tai apima, be kita ko beta-karotinas, liuteinas, zeaksantinas ir likopenas. Be to, atskiri karotenoidai atlieka kitas svarbias funkcijas.
Beta-karotinas stiprina imunitetą
Beta-karotenas organizme virsta vitaminu A. Tai savo ruožtu stiprina imuninę sistemą, veikia tinkamą odos būklę ir vaidina svarbų vaidmenį tinkamo regėjimo procese. Tai būtina norint susidaryti rodopsinui - šviesai jautriam pigmentui, esančiam akies tinklainės strypuose, kuris lemia gebėjimą matyti tamsoje ir esant silpnam apšvietimui. Vitamino A trūkumas pasireiškia naktiniu apakimu.
»Morkos, moliūgai ir džiovinti abrikosai yra puikūs beta karotino šaltiniai žiemą.
Liuteinas ir zeaksantinas apsaugo akis
Liuteinas ir zeaksantinas, taip pat beta-karotinas yra svarbūs akių sveikatai. Pasisavinę kūną, jie kaupiasi akies tinklainėje. Ten jie veikia kaip natūralūs filtrai, apsaugantys nuo žalingos UV spinduliuotės. Kaip antioksidantai, jie taip pat apsaugo nuo tinklainės kraujagyslių oksidacinio pažeidimo. Pakankamai su maistu vartojant liuteiną ir zeaksantiną, sumažėja kataraktos ir su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos rizika.
»Nemažą kiekį liuteino suteikia žalios daržovės (špinatai, lapiniai kopūstai, brokoliai, salotos), mažesniais kiekiais - kopūstai, Briuselio kopūstai, morkos ir paprikos. Daugiausia zeaksantino yra kukurūzuose ir žirniuose.
Likopenas sumažina aterosklerozės riziką
Likopenas teigiamai veikia odos būklę. Žmonėms, kurie jį valgo didesniais kiekiais, jis yra lygesnis, storesnis ir mažiau raukšlių. Be to, tai taip pat veikia tinkamą prostatos funkcionavimą. Jo didesnis suvartojimas sumažina aterosklerozės išsivystymo riziką ir pagerina cholesterolio kiekį kraujyje.
»Pomidorai yra geras likopeno šaltinis, o dar geriau iš jų pagaminti produktai: sultys, minkštimas, tyrės. Taip pat galite rasti raudonųjų greipfrutų ir papajos.
