Greitas maistas (naminis) yra skanus ir sveikas

Mitybos specialistai blogą nuomonę apie greitą maistą daro ne todėl, kad tai yra greitas maistas (greitas - greitas maistas - maistas), bet dėl ​​jo kokybės - greito maisto produktuose yra per daug riebalų, per daug druskos, per daug cukraus. Pažiūrėkite, kaip lengva pakeisti greitą maistą į sveikesnį!

Nepriklausomai nuo to, ar einame apsipirkti į prekybos centrą, ar pasivaikščioti senamiestyje, ar kelionę už miesto, pakeliui susidursime su greito maisto vieta. Paprastai nuo darbo pradžios iki uždarymo laiko jie būna pilni klientų. Bet ar galime leisti, kad mūsų meniu dominuotų greito paruošimo produktai iš labai perdirbtų produktų?

Greitas maistas - per daug riebalų, cukraus ir druskos

Šio tipo maistas paprastai turi tris ingredientus, dėl kurių jis atrodo skanus. Pirmiausia yra riebalai (dažnai turintys daug kenksmingų transizomerų), paskui cukrus ir druska. Teigiamus skonio pojūčius valgio metu sustiprina ir dirbtiniai skoniai. Kvalifikuotas chemikas gali sukurti išskirtinai malonius ir unikalius kvapus. Jei jie ras kelią prie indų, jie atneš didelį, nors ir iliuzinį, malonumą. Štai kodėl greičiausiai anksčiau ar vėliau grįšite suvalgyti ką nors, kas jums pasirodė toks kvapnus.

Ar verta valgyti kebabą? Daktarė Ania atsako

Greitas maistas į dietologų juodąjį sąrašą

Atidžiai pažvelkite į mitybos specialistų kritiškai vertinamus ingredientus.
»PAPRASTAS CUKRUS - sacharozė, gliukozė ir fruktozė - visi turi tą pačią energinę vertę, 1 g suteikia 4 kcal. Pagal mitybos standartus, iš jų gaunamos energijos dalis turėtų būti nuo 15 iki 25 procentų. visos dienos dietos kaloringumas. Verta paminėti, kad pridėtų paprastųjų cukrų (tų, kurių gaminyje natūraliai nėra) neturėtų būti daugiau kaip 10 proc. energijos. Pavyzdžiui, vienas didelis, saldintas gazuotas gėrimas ar didelis pieno desertas gali suteikti net daugiau nei 50 proc. leistinas rafinuotų cukrų kiekis.
Didelis paprasto pridėto cukraus suvartojimas yra susijęs su didele energijos dalimi, kuri nėra lydima mineralų ar vitaminų, t. tuščių kalorijų. Be to, sacharozė ir gliukozė turi aukštą glikemijos indeksą, todėl jos yra palankios riebalų nusėdimui. Nors fruktozė turi mažą glikemijos indeksą, ji taip pat gali turėti įtakos
nutukimui išsivystyti.
»RIEBALAI - tai kaloringiausia maistinė medžiaga, iš 1 g gaunama net 9 kcal. Valgant per daug, tai greitai prisideda prie papildomų kilogramų priaugimo. Jei jis teikia mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, tai yra teigiama dietos dalis. Deja, gastronomijoje maistui gaminti naudojami riebalai dažnai turi sočiųjų riebalų rūgščių ir trans izomerų. Jų vartojimas savo ruožtu padidina blogojo cholesterolio kiekį ir pagreitina aterosklerozės vystymąsi. Prancūziškos bulvytės ir duona kepta mėsa, pavyzdžiui, vištienos gabaliukai, gali sudaryti net 40 proc. mirkyti riebaluose!
»Druska - tai natrio chloridas, suteikia svarbių elektrolitų. Valgant per daug, jis skatina aukštą kraujospūdį, iš organizmo išskalauja kalcį, padidina skrandžio vėžio išsivystymo riziką, taip pat gali prisidėti prie insulto. Per dieną negalima suvartoti daugiau kaip 5 g druskos (plokščio šaukštelio), o pvz., Suvalgius vieną sūrio burgerį ir dalį didelių bulvių, bus padengta net 70 proc. leidžiamas kiekis!
»KONSERVATORIAI, DAŽAI - tai nekenksmingi priedai, kuriuos leidžiama naudoti, tačiau kai kuriems žmonėms vartojant produktą, kuriame yra konservantų ar dažiklių, gali kilti nepageidaujamų reakcijų, kai kurie jų įtariami kancerogeniniais ir sukeliančiais vaikų hiperaktyvumą.
»ORTOSFORINĖ RŪGŠTIS - naudojama kaip rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, jos yra kolos gėrimuose. Jo metu gaunamas didelis fosforo kiekis, o tai gali lemti didesnį kalcio ir magnio išplovimą iš organizmo.

Greitą maistą geriausia gaminti namuose

Naminiai valgiai iš šviežių, vertingų ingredientų yra nepakeičiamas racionalios mitybos elementas. Nei viename patiekale nėra tiek vertingų maistinių medžiagų, kiek paruoštų prieš pat vartojimą. Kepimas, maisto malimas, skalavimas, deguonies ir saulės spindulių poveikis visada sumažina jo maistinę vertę.
Greito maisto mėgėjai turėtų stengtis juos paruošti dietiškai. Toks greitas maistas nebėra aiškus būdas patenkinti alkį, tačiau jis nuo kalorijų bombos virsta vitaminų bomba. Naminius patiekalus, pagamintus pagal greito maisto stilių, galima pasiekti be gailesčio, o apsilankyti ekspreso „restoranuose“ galima palikti tik ypatingoms progoms, pavyzdžiui, kelionei. Tikrai reikėtų vengti jose rengti vakarėlius vaikams.

Bevertė balta duona

Nėra mėsainių be baltos, minkštos bandelės. Tokia duona gaminama iš labai rafinuotų kvietinių miltų, be daugumos vitaminų, mineralų ir maistinių skaidulų. Jis turi aukštą glikemijos indeksą, kuris yra apie 95.

Sveiki naminio greito maisto ingredientai

»ŽOLĖS IR PRIEDAI PRIEŽIŪRA - tai natūralus priedas, gerinantis skonį ir aromatą. Jie daro patiekalus apetiškus net be druskos. Be to, didelė dalis prieskonių suteikia ingredientų, kurie mažina cholesterolio kiekį, gerina kraujotaką, palaiko virškinimo procesą, pagreitina medžiagų apykaitą, apsaugo nuo vėžio ir riboja kenksmingų mikroorganizmų vystymąsi. Cinamonas taip pat yra naudingas reguliuojant angliavandenių apykaitą, todėl yra puikus priedas prie desertų.
»Sėlenos - teikia kalio, kalcio, magnio ir geležies, taip pat yra vienas iš geriausių netirpių maistinių skaidulų šaltinių - 100 g kviečių sėlenų turi daugiau nei 40 g! Jie palaiko peristaltiką ir žarnyno kraujo tiekimą, sumažina patiekalo energinę vertę ir suteikia sotumo jausmą. Suberkite juos į faršo masę, panardinkite ir picos tešlą.
»AVOCADO - nors jame yra daug riebalų, jo sudėtyje vyrauja mononesočiosios oleino rūgšties, mažinančios cholesterolio kiekį. Avokadai taip pat suteikia daug folatų, magnio ir skaidulų. Jis puikiai tinka kaip padažų priedas ir pastos komponentas.
»JOGURTAS - naudokite jį vietoj majonezo lengviems padažams gaminti. Jei pasirinksite „bio“ jogurtą, savo mitybą praturtinsite probiotinėmis bakterijomis, kurios pagerina imunitetą, apsaugo žarnyną nuo kenksmingų mikroorganizmų ir pagreitina toksinų neutralizavimą. Jogurtas yra puikus kalcio ir baltymų šaltinis.
»Rožių duona - yra tai, kas vertingiausia javų grūduose: B grupės vitaminai, mineralai ir skaidulos. Jo glikemijos indeksas yra mažesnis nei baltos duonos, pavyzdžiui, rupios ruginės duonos yra apie 40, o graham duonos - 69.
»MAŽA MĖSA - iš naminių paukščių, kalakutienos krūtų ir veršienos - turi mažą energinę vertę, suteikia daug vertingų baltymų, palyginti mažai riebalų ir cholesterolio. Užuot juos kepę, paruoškite juos ant grotelių keptuvėje arba garinkite.
»Svogūnai ir česnakai - turi antioksidantų ir baktericidinių savybių junginių. Jie mažina kraujospūdį ir blogojo cholesterolio koncentraciją. Jie puikiai tinka kaip padažų ir maltos mėsos priedai. Į mėsainius pridėkite žalių svogūnų žiedų.
»Petražolių NATKA - vienas geriausių vitamino C šaltinių - 100 g jo yra net 170 mg, o tai yra tris kartus daugiau nei apelsinuose. Jame taip pat yra daug beta-karotino, kalcio, kalio ir magnio. Tai taip pat yra apigenino šaltinis - medžiaga, turinti stiprų antioksidacinį poveikį
ir priešuždegiminiai. Įpilkite petražolių į padažus, panardinkite ir sumaltą mėsą.
»Kečupas - prieš pirkdami patikrinkite etiketę. Jei jis buvo paruoštas daugiausia iš pomidorų, be krakmolo klumpių, dirbtinių kvapiųjų medžiagų, dažiklių ir konservantų, tai yra likopeno šaltinis - vertingas antioksidantas. Pabandykite paruošti naminį
kečupas iš šviežių pomidorų arba, šiek tiek greitesniu variantu, iš pomidorų koncentrato ar minkštimo, pridedant prieskonių.
»BULVĖS - nors jie dažnai laikomi kalorine bomba, jie turi tik 80 kcal 100 g. Jei nenorite, kad jie būtų prisotinti riebalų, kepkite su rozmarinu, o ne kepkite. Valgykite jaunus su oda, būtent po juo yra daugiausia baltymų ir kitų vertingų ingredientų.

mėnesinis „Zdrowie“