Yra priežastis, kodėl obuoliai yra labiausiai auginami ir valgomi vaisiai pasaulyje. Jie padeda virškinti, mažina patinimą, o opų gydymui naudojamas obuolių sidro actas. Obuolių dieta yra populiari tarp liekninamųjų procedūrų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti obuolių sidro acto - naminių obuolių sidro acto receptų sveikų užkandžių - ką valgyti tarp valgių? Cinamonas - gydomosios savybėsObuoliai noksta nuo vasaros pradžios iki vėlyvo rudens - iš eilės vasaros, rudens ir žiemos veislės. Tinkamai laikydami jie išlaiko savo skonį ir maistines vertes iki dešimties mėnesių. Todėl juos galima valgyti ištisus metus. Obuoliai džiugina gausybe veislių (jų yra daugiau nei 10 000), kurios skiriasi dydžiu, forma, spalva, skoniu, kvapu ir pritaikymu.
Kietas, saldus ir sultingas, jie vadinami desertiniais obuoliais ir dažniausiai valgomi žali. Jie lėtai perkoša, todėl juos galima dėti į maistą, kur jie turėtų likti kieti gabalėliai. Kepimui, kepimui ir konservavimui geriausiai tinka rūgščios veislės, nes jos greitai perkoša. Jie pakeis vyno actą barščių ar kopūstų sriuboje, sustiprins burokėlių daržovių skonį. Taip pat yra universalių stalo obuolių - valgome juos žalius, dedame į patiekalus ir perdirbame.
Manoma, kad obelų namai yra Kinija. Iš ten jie pasklido po Aziją ir pasiekė Europą. Ikislaviškojo Biskupino regiono gyventojai valgė obuolius, o Mikołaj Rej iš Naglowice rašė apie plačiai paplitusias obelis Lenkijoje. Nepaisant to, šiandien vyrauja „importuotos“ veislės. Vargu ar kas prisimena kadaise populiarių kostų, kokakolių, aviečių ir pilkojo reneto skonį.
Obuoliai - kokios jų savybės?
Maistinės obuolių vertės
Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti du obuolius per dieną: ryte dėl grožio, vakare - dėl sveikatos. Vertingiausi yra sėklų lizdai ir žievelė, kur yra daugiausia pektinų (jie valo organizmą, reguliuoja žarnyno florą, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, mažina cholesterolio absorbciją, apsaugo nuo aterosklerozės ir širdies priepuolio).
Manoma, kad 15 g pektino per dieną (2–3 žali obuoliai) padeda sumažinti cholesterolio kiekį. Iš visų obuolyje esančių vitaminų svarbiausias yra vitaminas C. Jis pašalina laisvuosius radikalus iš organizmo ir dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, pavyzdžiui, kolageno biosintezėje, suteikdamas odai jaunatvišką išvaizdą. Kartu su vitaminu P jis užplombuoja ir tonizuoja kapiliarų sienas, užkirsdamas kelią „voro venoms“.
Saulėtoje medžio pusėje augantys prinokę vaisiai yra daugiausiai vitamino C. Kuo rūgštesnė veislė, tuo daugiau vitamino C (kaupiasi po oda, todėl geriausia valgyti, virti ir kepti neluptus vaisius). Vitaminų nuostolius galima sumažinti naudojant nerūdijančius peilius ir plastikines tarkavimo mašinas ir susmulkintus vaisius apšlakstant citrinos sultimis arba užpilant ant jų padažą.
Vaistinės obuolių savybės
1. Nepaisant rūgštaus skonio, obuoliai organizmą rūgština, nes juose yra daug šarminio kalio (reguliuoja vandens balansą) ir geležies (apsaugo nuo mažakraujystės).
2. Žalieji obuoliai stiprina širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas, gerina kepenų veiklą ir turi diuretikų poveikį, todėl gali sumažinti kojų patinimą.
3. Pasak liaudies medicinos, sistemingai valgant tarkuotus rūgštus obuolius, sumažėja reumatiniai sąnarių skausmai.
4. Virti obuoliai (putėsiai) padeda gydant viduriavimą ir pepsinę opą.
5. Arbata iš žievelės pasižymi dezinfekuojančiomis savybėmis ir pašalina burnos ertmės uždegimą. Naminis obuolių sidro actas geriamas kasdien tokiomis proporcijomis: 2 arbatiniai šaukšteliai acto, 2 arbatiniai šaukšteliai medaus ir 1/2 puodelio virinto vandens slopina infekcijų vystymąsi ir gerina virškinimą. Tačiau jo neturėtų naudoti žmonės, sergantys pepsine opa. Norint pagaminti actą, užtenka užpilti virtais vandenimis visus obuolius (šaukštą cukraus vienoje stiklinėje vandens) ir 4 savaites atidėti šiltoje vietoje. Nustojus fermentuotis, perkoškite actą per marlę.
6. Obuoliai pasotina ir suteikia mažai kalorijų: vidutiniškai 10 gramų sveriantis obuolys yra 30–50 kcal, todėl lieknėjimo procedūrose jie yra nepakeičiami. Tačiau jų negalima valgyti be apribojimų, nes juose yra paprastas cukrus - fruktozė.
Garsūs obuolių alkoholiai
Sidras - silpnas sausas obuolių vynas, populiarus Prancūzijoje. Daugiausiai sidro gaminama Bretanėje ir Normandijoje, tačiau taip pat gaminama Anglijoje, Vokietijoje ir Ispanijoje. Saldūs ir putojantys sidrai yra žinomi.
Skaityti >> Sidro receptas <<
Kalvadosas - sidro distiliatas, garsi prancūzų natūrali degtinė. Kalvadosas taip pat gaminamas Vokietijoje, Šveicarijoje, Austrijoje ir Jungtinėse Valstijose, tačiau jie neturi subtilumo ir sodrumo, kaip prancūziški. Prancūzijoje Kalvadosui taikoma speciali klasifikacija ir kontrolė - apeliacija reglémentée, o kalvadosui iš Auge regiono - apeliacija d´origine contrôlée (AOC).
Aperitif pommeau - iš sidro ir kalvadoso pagamintas gėrimas, gaminamas Normandijoje.
mėnesinis „Zdrowie“
