Suši yra delikatesas, kuris tapo nuolatine mūsų virtuvės savybe. Tačiau ar visiškai saugu valgyti žalią žuvį, net iš patikrinto šaltinio? Vienas iš Tokijo gyventojų tokiu būdu susirgo parazitu, kuris išsirita jos ... tonzilyje.
Amerikos žiniasklaida skelbia, kad 25 metų japonė nuolat matė gydytoją su nuolatiniu gerklės skausmu. Kaip paaiškėjo, kairėje tonzilėje išsivystė nematodų lerva, kuri buvo mažesnė nei 4 cm ilgio ir vis dar buvo gyva, kai buvo pašalinta pincetu.
Tyrimai parodė, kad tai yra ketvirtoji parazitinių nematodų lervų stadija Pseudoterranova azaraskurią galima sugauti valgant žalią ar nepakankamai termiškai apdorotą jūros žuvį. Taip nutiko ir jaunai japonei, kuri prieš kelias dienas suvalgė japonišką skanėstą - sašimi. Tai yra kubeliais pjaustyta arba supjaustyta žalia mėsa, dažniausiai žuvis, jautiena ar jūros gėrybės.
Tokia mėsa, jei ji nėra termiškai apdorojama, gali būti užteršta parazitų lervomis, o jos, patekusios į skrandį ir plonąją žarną, prasiskverbia į žmogaus virškinimo sistemos gleivinę. Kartais - kaip šiuo atveju - jie pasklinda po kūną ir gali jame išgyventi iki kelių savaičių.
Tai įspėjamoji pasaka visiems suši ir įvairių kitų žalios mėsos patiekalų gerbėjams.
Moters atvejis buvo aprašytas šių metų liepą. Amerikos tropinės medicinos ir higienos draugija, pagal kurią iki šiol pasaulyje buvo užregistruota beveik 700 tokio tipo nematodų infekcijos atvejų.
Taip pat skaitykite: Virškinamojo trakto parazitai >>>
Anisakiozė - liga, kurią sukelia valgant žuvį ar jūros gėrybes ir kuri yra užteršta genties parazitais Anisakis, Contracoecum ir Pseudoterranova, taip pat vis dažniau pasitaiko Vakarų šalyse, kur vis labiau populiarėja suši ir kiti neapdoroti ar nepakankamai termiškai apdoroti jūros gėrybių patiekalai.
Aprašytu atveju viskas pavyko - pašalinus parazitą, moteris buvo išrašyta iš ligoninės, tačiau anisakiozė ne visada baigėsi gerai. Nematodų vieta ant skrandžio sienos gali sukelti stiprią alerginę reakciją ir net anafilaksinį šoką.
Ekspertų teigimu, parazitams sunaikinti pakanka aukštesnės nei 60 ° C temperatūros, greito mėsos užšaldymo ar užšaldymo žemiau -20 ° C temperatūros 3 dienas, taip pat kruopštaus žuvies išvalymo prieš perdirbant.
Japonės kūne aptinkami tokio tipo nematodai plinta, nes žvejai turi įprotį vis dar laive sugraužti sugautas žuvis ir išmesti vidų už borto.Tokiu būdu nematodų kiaušinėliai patenka į jūros vandenį, kur pereina įvairias lervų stadijas, o iškart po išsiritimo juos praryja maži vėžiagyviai, o šie savo ruožtu - žuvys, kurių kūne jau yra 2 cm lervų.
Žmogus yra jų atsitiktinis šeimininkas.
Rekomenduojamas straipsnis:
Ar suši sveika? Kada tai gali pakenkti?Šaltinis: CNN
