Marinuoti agurkai - kuo juos marinuoti?

Marinuoti agurkai paprastai gaminami nuo birželio iki rugpjūčio. Kadangi Lenkija yra ilga ir plati, į mažos druskos agurkus dedama įvairių priedų. Populiariausi yra krienai, krapai ir česnakai, tačiau jie taip pat yra mažiau akivaizdūs, pavyzdžiui, serbentų, vyšnių ar ąžuolo lapai. Ko dar verta dėti į mažos druskos agurkus, kad jie būtų skanūs?

Marinuoti agurkai yra labai skanus ir sveikas patiekalų ir sumuštinių priedas, kurį galima įsigyti už nedidelius pinigus. Svarbu tai, kad agurkų skonis kiekvieną kartą gali būti skirtingas, priklausomai nuo to, kokius ingredientus mes dedame į juos, kokia proporcija ir kiek laiko mes juos marinuosime. Mažai druskingų agurkų sezonas prasideda birželį, tačiau jis tęsiasi ir liepą.

Kuo mažai druskingi agurkai skiriasi nuo marinuotų agurkų? Tik ir tik su fermentacijos laiku - mažai druskingų atveju tai trunka 2–3 dienas, o raugintus agurkus galime laikyti net iki kito sezono. Dėl trumpesnio rauginimo laiko mažai druskingi agurkai taip pat yra švelnesni ir subtilesnio skonio. Tokių agurkų sultys taip pat tinka vartoti.

Turinys

1. Mažos druskos agurkai - žingsnis po žingsnio receptas
2. Mažai sūdyti agurkai - ką dar galite į juos įdėti?
3. Mažai druskingi agurkai - mažiau žinomi receptai
4. Mažai druskingi agurkai - ko vengti?
5. Mažai druskingi agurkai - maistinės savybės

Mažos druskos agurkai - žingsnis po žingsnio receptas

Malti agurkai naudojami ruošiant mažai druskos turinčius agurkus, taip pat marinuotus agurkus. Geriausi yra mažesni, panašaus dydžio, lygaus odos ir, pageidautina, neseniai nupjauti nuo lovos (tada jie yra tvirčiausi).

Geriausia juos gaminti moliniame puode ar stikliniame inde, uždengtame plokšte ar marle, kad dujos galėtų išbėgti. Taip pat svarbu, kad silosas būtų visiškai padengtas skysčiu, nes dėl oro patekimo gali išaugti pelėsis.

Norėdami paruošti mažai druskingus agurkus pagrindinėje versijoje, mums reikia:

• 1,5-2 kg mažų agurkų
• maždaug 2 litrai vandens
• krienų lapas arba šaknies gabalas
• krapų šakelė
• 2 česnako galvutės
• druska (1,5-2 šaukštai 1 litrui vandens)

Įdarykite agurkus stačiai ir į tarpus išspauskite krienų šaknį ir česnaką. Uždenkite visą krienų lapą ir krapus, tada užpilkite virintu, pasūdytu vandeniu, geriausia atvėsintu!

Tokiu būdu paruoštus mažai druskingus agurkus 2–3 dienoms padėkite šiltoje vietoje (18–25 ° C), bet toliau nuo šviesos šaltinio, tada įdėkite į šaldytuvą, kad sustabdytumėte fermentacijos procesą.Tada agurkai yra paruošti valgyti ir kiekvieną dieną turi vis kitokį, vis intensyvesnį skonį.

Norėdami pagreitinti marinavimo procesą, galite supjaustyti agurkų galus - tada jie bus paruošti daug greičiau.

Taip pat skaitykite:

• Kodėl silosas yra geriausias probiotikas?
• Kokia druska geriausia agurkams?

Mažai sūdyti agurkai - ką dar galite į juos įdėti?

Be minėtų produktų, būtinų fermentacijos procesui, į mažai druskingus agurkus taip pat galite pridėti įvairių priedų, kurie pagerins jų skonį. Ką dar galima pridėti? Tai gali būti, pavyzdžiui:

• lauro lapai
• kvapiųjų pipirų
• garstyčių sėklos
• čiobreliai
• ąžuolo lapas
• vyšnių lapas
• serbentų lapas
• baziliko lapelis
• vynmedžio lapas
• peletrūno šakelė
• žiupsnelis aitriosios paprikos
• Juodasis pipiras
• truputis cukraus ar medaus
• Itališki riešutai

Mažai druskingi agurkai - mažiau žinomi receptai

Mažos druskos agurkai rusų kalba (sausi)

Įdėkite agurkus į folijos maišelį, įpilkite visų prieskonių viduje, pabarstykite druska, pakratykite maišelį taip, kad visi ingredientai gerai sumaišytų, o tada uždarytą maišelį 3-4 valandas padėkite į šaldytuvą. Praėjus šiam laikui, maišelį išimame iš šaldytuvo ir paliekame maždaug parai kambario temperatūroje. Kaip paaiškėja, mažai druskingų agurkų skonį taip pat galima pasiekti ir per daug trumpesnį laiką.

Mažos druskos agurkai verdančiame vandenyje

Nuplautus agurkus su priedais suberkite į akmens masės indelius ar stiklainius. Užpilkite verdančiu vandeniu ir druska. Po 4-5 dienų agurkai yra paruošti valgyti.

Mažai druskingi agurkai - ko vengti?

Mažos druskos agurkus geriausia valgyti rankomis. Į maisto parduotuvę dažnai dedama acto, kad pagreitėtų fermentacijos procesas ir būtų išvengta puvimo. Norint, kad mažai druskingi agurkai būtų sėkmingi, marinavimui verta rinktis tik sveikus marinuotus agurkėlius ir visiškai juos užpilti vandeniu.

Taip pat skaitykite:

• Rauginti kopūstai - kodėl jie tokie sveiki?
  
• Marinuotos citrinos - saulė užsidarė stiklainyje

Rekomenduojamas straipsnis:

Mažai druskingi agurkai - maistinės savybės

Mažai druskingi agurkai, kaip ir marinuoti agurkai, yra vertingi probiotikai. Nepaprastas maistines savybes jie turi dėl anaerobinio fermentacijos proceso, kuris vyksta dėl pieno rūgšties bakterijų buvimo.

Šio proceso dėka mažai druskingi agurkai turi teigiamą poveikį mūsų sveikatai:

• papildyti mūsų žarnyno bakterinę florą (daugiausia šeimos bakterijomis) Lactobacillus ir Bifidobacterium),
• pagerinti virškinimą,
• paveikti organizmo imunitetą,
• reguliuoti kraujospūdį,
• pagerinti nervų sistemos funkcionavimą,
• slopina laisvųjų radikalų veikimą,
• yra daug B grupės vitaminų, vitaminų E ir K,
• yra kalio, magnio, vario ir mangano,
• jie lengvai virškinami ir turi mažai kalorijų (100 g agurkų yra tik apie 16 kcal).

Svarbu tai, kad fermentacijos procesas ištirpdo medžiagą, esančią šviežiuose agurkuose, kuri yra atsakinga už vitamino C skilimą.