Saugokitės nesveikų paprastų cukrų, paslėptų gėrimuose!

Mums svarbus cukrus. Gyvybė reikalingą energiją kūnas gamina tik iš riebalų, baltymų ir cukraus - sudėtinga ir paprasta. Pastarieji, vartojami per daug, kelia pavojų sveikatai. Mes, lenkai, mėgstame valgyti saldžiai, o cukrus turi daug vardų ir dažnai yra paslėptas. Kodėl fruktozė, gliukozės-fruktozės sirupas, kukurūzų-gliukozės sirupas, maltozė ar dekstrozė mums yra kenksmingi?

Mitybos požiūriu rafinuotas cukrus yra nieko vertas. Nėra vitaminų ar mineralų, yra tik paprastas cukrus, virš 99,5 proc. yra sacharozė, susidedanti iš gliukozės ir fruktozės. Genetiškai nesugebame vartoti daug baltojo cukraus. Vidutinis lenkas per metus suvartoja apie 35 kg cukraus (švedas - tik 17 kg). Cukrų arba angliavandenių dalis racione neturėtų viršyti 50-60 proc.

Kiek cukraus per dieną? Ne daugiau kaip 10 arbatinių šaukštelių

Sveikata svarbu, kad suvartoti angliavandeniai priklausytų kompleksinių angliavandenių grupei. Šios rūšies cukrus lėtai absorbuojamas, todėl stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje ir ilgą laiką suteikia energijos. Monosacharidų (gliukozės, fruktozės) arba disacharidų (pvz., Sacharozės, maltozės, laktozės) dalis meniu turėtų sudaryti tik 10%. Tai reiškia, kad per dieną galime suvalgyti ne daugiau kaip 50 g cukraus, t. Y. 10 plokščių šaukštelių. Kažkas gali pasakyti, kad viršijus šį standartą jam negresia, nes jis visai nesaldina. Tačiau cukraus, ne tik sacharozės pavidalu, yra beveik visur. Ši suma taikoma visiems paprastiems cukrams, kuriuos vartojate, ne tik cukrui, naudojamam saldinant gėrimus ir patiekalus.

Kodėl nesveikas cukraus perteklius?

Iš daugybės perteklinio cukraus vartojimo pasekmių pavojingiausias yra nutukimas. Cukrus turi daug kalorijų, tačiau taip pat skatina apetitą. Dėl to greitai padidėja gliukozės kiekis kraujyje, o tai priverčia kasą greitai išskirti insuliną. Nuolatiniai insulino kiekio svyravimai sumažina jautrumą leptinui - medžiagai, slopinančiai apetitą. Taigi valgome vis daugiau ir priaugame svorio, nes nepanaudota gliukozė virsta riebalais. Savo ruožtu antsvoris ir nutukimas skatina 2 tipo diabeto ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligų vystymąsi.

Kuo daugiau kūno riebalų, tuo daugiau insulino turi gaminti kasa. Išsiskyręs dideliais kiekiais, kraujagyslės susitraukia ir pažeidžia jų epitelį. Dar daugiau, pilvo riebalai veikia kaip endokrininė liauka: jie gamina medžiagas, kurios sutrikdo visą kūną.

Cukrus yra kenksmingas, kai kūno svoris yra normalus. Jie padidina trigliceridų ir netiesiogiai MTL cholesterolio kiekį, skatina aterosklerozę. Be to, jie mažina imunitetą, nes kenkia žarnyno bakterijoms, kurios „treniruoja“ imuninės sistemos ląsteles. Perteklinis cukraus kiekis dietoje padidina uždegimą, skatina riebias kepenis, tulžies pūslės akmenis ir mikozes (cukrus yra grybelių veisimosi vieta).

Taip pat buvo hipotezių, kad tai padidina tam tikrų vėžio (krūties, gimdos, storosios žarnos, prostatos) riziką ir pagreitina vėžinių ląstelių vystymąsi.

Cukrus - kiek tai pavojinga vaikams? Pasižiūrėk!

Kiek cukraus yra litre populiaraus gėrimo?

• Vanduo - sveikiausias gėrimas, be cukraus.
• Aromatizuotas vanduo - turi sintetinių kvapiųjų medžiagų ir cukraus. Jo litre yra 40 g (8 arbatiniai šaukšteliai).
• Izotoniniai gėrimai - jų užduotis yra papildyti fizinio krūvio metu „prakaituotus“ elektrolitus. Litrui yra 37 g cukraus (7 arbatiniai šaukšteliai).
• Apelsinų sodos - yra mažai apelsinų sulčių, bet daug cukraus. Litrui yra 92–120 g (18,5–26 arbatiniai šaukšteliai).
• Energiniai gėrimai suteikia energijos, nes juose yra taurino ir kofeino, taip pat cukraus - iki 108 g (21,5 arbatinio šaukštelio) litre.
• Apelsinų nektaras su minkštimu - nesaldintas, tačiau turi vaisių cukraus (fruktozės) - 102 g (maždaug 20 arbatinių šaukštelių) litre.
• Kolos gėrimai - litras yra 106–108 g cukraus (21–21,5 arbatiniai šaukšteliai).

Nesąmoningas vartojimas ar paslėptas cukrus

Didžiausia grėsmė sveikatai yra ne cukrus iš cukraus dubenėlio, nes jo kiekį galima kontroliuoti, o maisto produktuose paslėptas cukrus. Žinoma, kad jis yra saldumynuose, bet yra ir ten, kur nesitikime, pvz., Žirnių sriuboje, natūraliuose jogurtuose, varškėje, kai kuriose duonos rūšyse, padažuose, garstyčiose, kruopose, aromatizuotuose pienuose (24 arbatiniai šaukšteliai litre). !). Beveik viskas yra saldinta, todėl nesąmoningai valgome daug cukraus.

Taigi žmonės, kuriems rūpi eilutė, skaito etiketes. Bet ir jie patenka į spąstus. Didelė maisto dalis yra pasaldinta fruktoze arba pigesnė už cukrų su gliukozės-fruktozės sirupu. Ant pakuotės netgi parašyta „be pridėto cukraus“, „sudėtyje yra natūralaus vaisių cukraus“. Mes juos laikome sveikesniais, nes juose nėra sacharozės. Tuo tarpu jų perteklius turi tokias pačias pasekmes sveikatai kaip ir ji.

Iš pažiūros nekalta fruktozė

Fruktozė yra paprastas cukrus, esantis vaisiuose ir kai kuriose daržovėse. Jis saldesnis už sacharozę. Jo glikemijos indeksas yra žemas (20), todėl jis nesukelia greito insulino antplūdžio. Ir jam to nereikia: iš plonosios žarnos pro vartų veną jis patenka į kepenis, kur jis metabolizuojamas be insulino. Štai kodėl diabetikams kadaise buvo leista jį valgyti. Šiandien gydytojai rekomenduoja vaisių racione riboti ne tik diabetu sergantiems žmonėms, bet ir turintiems antsvorio, nutukusiems bei sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Fruktozė yra tokia pat kaloringa kaip cukrus (4 kcal / g), o nepanaudotos kalorijos virsta riebalais greičiau nei gaunamos iš sacharozės. Vadinasi, tai sukelia atsparumą insulinui ir jo pasekmes. Tai taip pat padidina trigliceridų koncentraciją greičiau nei baltasis cukrus. Mums nereikia per daug dėl to jaudintis, kai tai yra natūralus maisto ingredientas, pvz., Vaisiai. Tas, kuris pramoniniu būdu išgaunamas ir be saiko pridedamas prie daugelio maisto produktų, pvz., Gėrimų, yra pavojingas. Mes jo nekontroliuojame.

Priklausomybės saldumas: cukrus kaip narkotikas

Vis daugiau mokslininkų teigia, kad cukrus sukelia tiek pat priklausomybę, kiek alkoholis ar nikotinas. Saldus maistas ir gėrimai suteikia malonumo jausmą, pagerina nuotaiką (padidina serotonino, laimės hormono, kiekį). Nustoję jų vartoti, pasidarome irzlūs, liūdni, pavargę, nes organizmas pripranta prie tam tikro gliukozės kiekio kraujyje. Kažkas saldaus akimirksniu leidžia pasijusti geriau, pavyzdžiui, alkoholio alkoholio degtinės taurė. Kaip išsivaduoti iš tokios priklausomybės? Tai nėra lengva, nes mums patinka saldus skonis. Be to, būtų kvaila atsisakyti vaisių ar pieno (jame yra maltozės, kuri yra cukrus). Bet mes galime atsisakyti saldumynų ir saldžių gėrimų. Jei per sunku atpratinti saldumynus, pabandykite juos valgyti tik kartą per savaitę, geriausia po pietų. Kartu su kitomis maistinėmis medžiagomis paprastasis cukrus absorbuojamas lėčiau, todėl nėra insulino antplūdžio, taigi - alkio jausmo ir potraukio kažkam saldžiam.

Neapsigaukite ir raskite paslėptą cukrų

Cukrus turi daug pavadinimų, todėl venkite maisto su kukurūzų-gliukozės sirupu, fruktoze, maltoze ar dekstroze. Jei gamintojas nurodo sudėtingų ir paprastų angliavandenių kiekį, rinkitės produktus, kurių sudėtyje yra mažiausiai paprastų. Atkreipkime dėmesį į lengvą maistą. Juose dažnai yra mažiau riebalų, bet daugiau cukraus. Tuo tarpu angliavandenių ir riebalų kiekis turėtų būti panašus. Galiausiai pamėgkime steviją (žr. Langelį), kuri leis jums nebaudžiamai mėgautis saldžiu skoniu. Jis gali saldinti gėrimus, pridėti jį prie pyragų.

Kas vietoj cukraus, t. Y. Sacharozės pakaitalai

• MEDUS - jame yra daug kalorijų, jame yra paprastų cukrų (gliukozės ir fruktozės), bet ir medžiagų, kurios, be kita ko, jie mažina kraujospūdį, stiprina imunitetą, turi baktericidinį, bakteriostatinį ir detoksikuojantį poveikį.
• KSILITOLIS (beržo cukrus) - organizmas jį absorbuoja lėtai, todėl jo glikemijos indeksas yra 10 kartų mažesnis nei rafinuoto cukraus ir mažiau kalorijų (2,4 kcal / g). Jis yra saugus dantims ir gali būti vartojamas diabetikams. Tai turi vidurius laisvinantį poveikį.
• STEWIA - geriausias cukraus pakaitalas. Iš šio Pietų Amerikos augalo lapų gautas ekstraktas yra 300 kartų saldesnis už cukrų (vien tik lapai - 40 kartų). Jis turi nulį kalorijų, nulinį glikemijos indeksą (naudingas diabetikams), nekenkia dantims, nestimuliuoja apetito. Taip pat yra pranešimų, kad jis mažina cholesterolio kiekį ir turi antioksidacinių, antibakterinių ir priešuždegiminių savybių.
• ERYTROL - natūralus saldiklis, gaunamas iš vaisių ir daržovių. Jis turi mažai kalorijų (0,2 kcal / g) ir jo glikemijos indeksas yra nulis. Jis saldus kaip ksilitolis, bet nedirgina žarnyno.
• Sintetiniai saldikliai - acesuflamas, sacharinas, aspartamas, sukralozė. Jie neturi kalorijų, nekenkia dantims, nesukelia insulino šuolio, tačiau skatina apetitą, ypač dėl angliavandenių turinčių produktų. Pastaba: išgėrę alkoholio, pasaldinkite juos tik po 6 valandų, kad išvengtumėte kepenų pažeidimo rizikos. Vartojant per daug, jie gali skatinti galvos ir pilvo skausmus.
• FRUCTOSE - vaisių cukrus. Jis yra dvigubai saldesnis nei sacharozė, turi mažą glikemijos indeksą, neprisideda prie dantų ėduonies, tačiau yra toks pat kaloringas kaip įprastas cukrus.
• KOKOSO CUKRUS - sudėtyje yra vitaminų ir mineralų, jo glikemijos indeksas yra mažesnis nei cukrinių runkelių, tačiau suteikia beveik tiek pat kalorijų.
• KALBŲ SIRUPAS - jame yra mineralų, vitaminų ir jis yra šiek tiek mažiau kaloringas nei cukrus.
• AGAWA SYRUP - yra skaidulų ir inulino, prebiotiko, teigiamai veikiančio žarnyną ir mažinančio cholesterolio kiekį. Jo glikemijos indeksas yra mažesnis nei sacharozės. Deja, gaminamas pramoniniu mastu, daugiausia susideda iš fruktozės ir vandens ir praranda sveikatą stiprinančias savybes.