Ekologiškas maistas - kodėl verta pirkti?

Ekologiškas maistas yra vertingesnis už įprastą maistą - tai patvirtina daugybė mokslinių tyrimų. Ekologiškuose vaisiuose ir daržovėse yra mažiau pesticidų ir kancerogeninių sunkiųjų metalų ir daugiau vitaminų nei įprastuose. Priešingai, ekologiškoje mėsoje yra mažiau riebalų ir daugiau baltymų nei iš pramoninių ūkio gyvūnų. Patikrinkite, kuo dar skiriasi ekologiškas ir įprastas maistas.

Ekologiškas maistas gaminamas pagal gamtos dėsnius. Jame nėra pesticidų, augimą skatinančių medžiagų, sunkiųjų metalų ir kitų kenksmingų medžiagų. Nepaisant to, daugelis specialistų vis dar abejoja, ar ekologiškas maistas yra sveikesnis už įprastą. Remiantis 2009 m. JK maisto standartų agentūros (FSA) ataskaita, nėra reikšmingų skirtumų tarp šių maisto produktų ir nėra reikšmingos maistinės naudos valgant paženklintus „ekologiškus“ maisto produktus.

Tačiau kiti tyrėjai teigia, kad ekologiškas gyvūnų auginimo ir augalų auginimo būdas reiškia maisto kokybę, ir jie turi tai patvirtinančių mokslinių įrodymų. Daugelis jų buvo paskelbta knygoje "Farmagedon. Tikrosios pigios mėsos kainos", kuri neseniai buvo išleista Lenkijos rinkoje.

Ekologiškas maistas - mėsa

Pramoninių ūkio gyvūnų mėsoje yra mažiau maistinių medžiagų nei iš gyvūnų, užaugintų geresnėmis sąlygomis, todėl turi galimybę patekti į gryną orą ir erdvę, kurioje jie galėtų judėti. Dieta taip pat yra svarbi. Komercinėmis karvėmis, kiaulėmis ir viščiukais šeriami grūdai ir sojos pupelės, o tai reiškia, kad jų mėsoje yra daugiau riebalų ir mažiau pageidaujamų maistinių medžiagų nei gyvūnų, galinčių ganytis žolėje ir graužti medžius ar krūmus, mėsoje.

• Viščiukai - laisvai laikomuose ir ekologiškuose viščiukuose yra iki 50 proc. mažiau riebalų nei iš pramoninių paukštynų. Pastarųjų riebalai sudaro net 1/5 jų masės. Iš dalies taip yra dėl genetikos (tai yra selektyvaus veisimo, kad išaugintų putlūs viščiukai, rezultatas) ir iš dalies dėl jų mitybos (jie šeriami daug energijos turinčiais pašarais ir beveik negali judėti). Bet kokiu atveju vištose iš perkėlimo ūkių yra apie 40 proc. daugiau riebalų nei baltymų. Be to, tokių viščiukų mėsoje yra tik 1/5 DHA - vienos iš riebiųjų omega-3 rūgščių -, palyginti su ekologiškų.

Kuo daugiau gyvūnų gali patekti į gryną orą, kur jie gali valgyti žolę ir mišrų maistą, tuo sveikesnis maistas, kurį jie gamina.

• Ėriena - ganyklose auginama daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei intensyviame ūkyje. Iš visų gyvulių avys daugiausiai laiko praleidžia lauke, todėl, kilus abejonių, kuri mėsa gaunama iš žolėmis šeriamo gyvūno, aviena yra tinkamas pasirinkimas.
• Jautiena - iš ganyklų ar žolėmis šeriamų karvių jautienoje yra 25–50 proc. mažiau riebalų ir daugiau vitamino E bei sveiko beta-karotino, nei gaunama iš karvių, laikomų uždarose patalpose ir šeriant grūdais ar soja. Žole šeriamoje jautienoje taip pat yra didesnė omega-3 riebalų rūgščių koncentracija. Viskas dėl to, kad šviežia pašare (augaluose, žolėje, lapuose) yra 10–12 kartų daugiau ALA - svarbaus omega-3 riebalų rūgščių komponento - nei grūduose.
• Kiauliena - laisvai laikomų ar ekologiškų kiaulių mėsa yra turtingesnė vitaminu E (jo vidutiniškai yra 60% daugiau) ir geležies, taip pat omega-3 riebalų rūgščių (joje yra iki 40% daugiau) nei auginamoje mėsoje. intensyvus.

Ar maisto gamintojai mus apgaudinėja? Daktarė Ania atsako

Ekologiškas maistas - kiaušiniai

Ganyklinių vištų kiaušiniuose yra iki dvigubai daugiau vitamino E, beveik tris kartus daugiau beta-karotino ir iki 30 proc. daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei iš narvinių vištų.

Ekologiškas maistas - pienas

Ganyklinių karvių piene yra iki 180 proc. daugiau beta-karotino ir iki 100 proc daugiau omega-3 riebalų rūgščių nei karvės tvartuose. Didesnę pieno maistinę vertę nei pievose besiganančios karvės lemia ir tai, kad joms nėra duodami genetiškai modifikuoti hormonai, kurie skatina pieno gamybą, kaip yra kai kuriuose ūkiuose.

Būdami parduotuvėje, geriau siekite produktų, pažymėtų „laisvai laikoma“, „ganykloje užauginta“, „laisvai laikoma“ arba „ekologiška“. Tačiau geriausia patikrinti, ar jie turi atitinkamus ekologinės gamybos sertifikatus pagal ES teisinius reikalavimus, pvz., „AGRO BIO TEST“. Sertifikuoto ūkio produktus galima atpažinti pagal būdingą logotipą - lapą su žvaigždėmis ant žalio fono, kuris yra ekologinio ūkininkavimo ženklas.

Geriau venkite produktų su etiketėmis, užrašytais „šviežiai ūkyje“, „ūkyje švieži“, „natūralūs“, nes jie tikriausiai auginami fabrike.

Ekologiškas maistas - žuvis

Geriau vengti mėsėdžių ūkiuose auginamų žuvų, tokių kaip lašišos, upėtakiai, menkės ir otai, nes jos gali būti šeriamos laukinių žuvų - Peru ančiuvių ir kitų - pašarais. Geriau rinktis laukinius upėtakius ar lašišas. Verta žinoti, kad laukinėje lašišoje yra iki 60 proc. mažiau riebalų nei auginama.

Ekologiškas maistas - daržovės ir vaisiai

Ekologiški vaisiai ir daržovės yra sveikesni, rodo britų mokslininkų iš Niukaslio universiteto tyrimas, išanalizavęs 343 tyrimų, kuriuose buvo lyginami įprasti ir ekologiški produktai, duomenis. Visų pirma, juose yra beveik perpus mažiau kadmio (kancerogeninio sunkiojo metalo) ir keturis kartus mažiau pesticidų. Jiems taip pat būdinga mažesnė azoto (10%), nitrato (30%) ir nitrito (87%) koncentracija nei įprastinių. Be to, ekologiškose daržovėse ir vaisiuose yra nuo 18 iki 69 proc. daugiau antioksidantų, įskaitant stipriausią iš jų, resveratrolį, nei iš įprastų augalų. Tyrimo rezultatai buvo paskelbti „British Journal of Nutrition“.

Kiti tyrimai taip pat įrodė, kad ekologiškose bulvėse vitamino C yra daugiau nei įprastose bulvėse. Savo ruožtu, atliekant tos pačios veislės „Golden Delicious“ tyrimus, nustatyta, kad jų ekologiška kopija, be kita ko, net 32 ​​proc. daugiau fosforo, 19 proc daugiau antioksidantų ir 9 proc daugiau skaidulų.

Rekomenduojamas straipsnis:

Ekologiškame maiste pesticidų yra keturis kartus mažiau nei tradiciniame

Šaltinis: Lifestyle.newseria.pl

Philipas Lymbery - knygos „Farmagedon. Tikrosios pigios mėsos kainos“ (leidykla „Vivante“, Balstogė 2015) autorius trejus metus keliavo po pasaulį ir stebėjo pramoninę gyvulininkystę. Knygoje jis pateikia „užkulisių“ procesą, taip pat jo poveikį žmonėms, gyvūnams ir planetai. Tai parodo, kaip sąmoningai pablogėja maisto kokybė, gaunama ant mūsų stalų: nuo dirbtinio gyvūnų augimo spartinimo, naudojant didžiulį kiekį chemikalų, antibiotikų, Autorius nepalieka skaitytojui pasipiktinančio maisto pramonės įvaizdžio - jis paaiškina, kaip išvengti artėjančios maisto krizės, priimdamas pagrįstus vartotojų pasirinkimus, ir siūlo naujus gyvulininkystės ir maisto gamybos modelius. pagarba gamtai, gyvūnams ir žmonėms Tai yra pagrindinė idėja, kuria vadovaujamasi organizacijos „Compassion In World Farming“, kurios prezidentas yra Philipas Lymbery, veikloje. „CIWF Polska“ yra šios tarptautinės organizacijos dalis, aktyviai dirbanti gerindama ūkinių gyvūnų gerovę mūsų šalyje.