Amarantas: savybės ir receptai

Amarantas - vadinamas XXI amžiaus grūdais - yra vienas seniausiai auginamų augalų pasaulyje. Iki Amerikos atradimo, kartu su kukurūzais, pupelėmis ir bulvėmis, tai buvo pagrindinis inkų, majų ir actekų maistas. Amarantas yra javai, pasižymintys ypač didelėmis maistinėmis ir sveikatingumo vertėmis.

Kalbant apie geležies kiekį, amarantas nėra antras. Jame yra penkis kartus daugiau nei špinatuose ar kviečiuose. Tai nepaprastai vertingas baltymų šaltinis - geriau virškinamas nei iš pieno ar sojos, o tuo pačiu ir be glitimo. Jis išsiskiria itin smulkios krakmolo frakcijos kiekiu, kuris yra penkis kartus lengviau virškinamas nei kukurūzuose.

Turinys

Amarantas - auginimo istorija
Amarantas - šiuolaikinis auginimas
Amarantas - taikymas

Amarantas - auginimo istorija

Amaranto istorija prasidėjo daugiau nei prieš 5000 metų. Indai šį augalą laikė šventu ir augino dideliu mastu. Jie iš maltų sėklų gamino tortilijas ir gėrimus, o jaunus lapus ir ūglius naudojo kaip daržoves ir prieskonius.

Taikos metu į burnočių kepinius buvo dedama medaus, o karo metu - kalinių kraujo, kad suteiktų drąsos. Tikriausiai pastaroji praktika reiškė, kad kolonijinių užkariavimų metu ispanų vienuoliai amarantą vertino kaip „velnio žolę“. Pirmieji konkistadorai jį beveik visiškai sunaikino, nes jiems tai buvo pagonybės simbolis - jis degė krūvomis palei Andų viršūnes, kaip ir inkvizicijos aukos. Kur tik galiojo krikščionių religija, jos auginimas buvo draudžiamas.

Ironiška, tačiau praėjus keliems šimtmečiams po konkistadorų, jį vienuolis atrado Europai.

Amarantas - šiuolaikinis auginimas

Šiuo metu amaranto, dar vadinamo amarantu, laukų galima rasti beveik visuose pasaulio kampeliuose. Didesniu mastu jis auginamas Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Pietryčių Azijoje (Indijoje, Nepale, Himalajuose, Ceilone) ir Afrikoje (Nigerijoje, Mozambike, Ugandoje). Lenkijoje daugiau kaip 90% pasėlių yra Liublino regione.

Pagal botaninę klasifikaciją amarantas nėra grūdas, todėl jis vadinamas pseudocerealu. Dauguma jo šešiasdešimt rūšių yra piktžolės su nevalgomomis sėklomis ir lapais. Dažniausiai naudojamos burnočio dalys yra šviesiai rudos sėklos, šiek tiek didesnės už aguonų sėklas.

Aplinkai itin svarbus burnočio bruožas yra tas, kad jis absorbuoja dvigubai daugiau anglies dvideginio nei kiti augalai. Todėl masinis auginimas gali būti naudingas neutralizuojant šiltnamio efekto poveikį.

Taip pat skaitykite:

Seniausi ir sveikiausi augalai pasaulyje
Avižos: kam avižos naudingos?

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Amarantas - taikymas

Lenkijoje yra: miltų, sėklų ir spragėsių, t. Y. Burnočių grūdai, skrudinti kaip spragėsiai.

Amaranto miltai pagerina kepinių kokybę, leidžia pašalinti daugumą cheminių priedų, prailgina galiojimo laiką, taip pat suteikia puikų riešutų skonį.Amaranto miltai taip pat gali būti naudojami makaronams ar duonai gaminti, taip pat salotoms ir sriuboms gaminti.
Popping yra puikus su jogurtu, kefyru ar pienu.
Kita vertus, sėklos gali būti naudojamos kaip įvairių rūšių virtų, troškintų patiekalų ir troškinių ingredientai. Iš jo galima gaminti „burnočių sviestą“, majonezą, taip pat pieną alergiškiems žmonėms.

Indijoje sėklos kepamos cukrumi kaip laddos arba verdamos su ryžiais, Himalajuose maltos sėklos naudojamos ruošiant į blynus panašius chapattis, o indai - kaip ir prieš šimtmečius - kramto burnočių lapus ir maitina juos kūdikiais. Štai kodėl verta susidraugauti su XXI amžiaus grūdais.

Straipsnis buvo paskelbtas mėnesiniame „Zdrowie“

Taip pat skaitykite: Kokios kruopos yra sveikiausios?

Pasak ekspertės, Magdalena Pawlak

Amaranto sėklos yra vertingas lengvai virškinamų baltymų šaltinis. Kaip vieną iš nedaugelio augalinių baltymų, jame yra visas egzogeninių aminorūgščių rinkinys, įsk. lizinas, triptofanas ir metioninas. Amaranto sėklose taip pat labai daug mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių, todėl sumažėja aterosklerozės ir kitų širdies ir kraujagyslių ligų rizika. Amarantas taip pat yra daugybė mineralų, įskaitant lengvai virškinamą geležį ir kalcį, taip pat magnį, fosforą ir kalį. Jame yra B grupės vitaminų ir antioksidantų - vitaminų A, C ir E. Dėl didelio skaidulų kiekio jis teigiamai veikia žarnyną. Amaranto sėklose yra didelis kiekis skvaleno - junginio, kuris slopina ląstelių senėjimą. Jį sėkmingai gali vartoti ateroskleroze, diabetu ar hiperlipidemija sergantys žmonės.

Amaranto maistinės vertės ir gydomosios savybės

Pažiūrėkite, ką apie juos sako ekspertas - mitybos ir sveikos gyvensenos srities specialistas Jacekas Bilczyńskis.

Amarantas - pavyzdinis receptas

bulviu salotos

Ingridientai
1 kg bulvių, 2 svogūnai, 2 marinuoti agurkai, 10 šaukštų spragėsių, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, 2 šaukštai garstyčių, 5 šaukštai citrinos sulčių, prieskoniai (druska, pipirai)
Paruošimo metodas
Supjaustykite svogūną kubeliais ir sumaišykite su garstyčiomis, citrinos sultimis, druska, pipirais ir padažu. Atvėsusias supjaustykite virtas bulves griežinėliais ir sumaišykite su anksčiau paruoštu padažu, tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir supjaustytų agurkų. Sumaišykite viską.

Obuoliai, kepami su burnočiu

Ingridientai
5 obuoliai, puodelis spragėsių, 5 šaukštai saulėgrąžų sėklų, 4 šaukštai medaus, 1 arbatinis šaukštelis cinamono, alyvuogių aliejus troškintuvui.
Paruošimo metodas
Iš nuplautų ir džiovintų obuolių pašalinkite sėklų lizdus. Sumaišykite poppingą su saulėgrąžų sėklomis, medumi ir cinamonu. Įdarykite obuolius įdaru ir suberkite juos į riebalais pateptą indą. Viską šiek tiek palaistykite. Kepkite apie 30 minučių 200 ° C temperatūroje.

Mes rekomenduojame el. Vadovą