Baklažanai - maistinės savybės

Baklažanai yra ... vaisiai, turintys daug savybių ir naudos maistui. Tai taip pat laikoma afrodiziaku - ispanai baklažanus vadino „meilės obuoliais“. Patikrinkite baklažanų savybes ir kokia jo paskirtis virtuvėje.

Turinys

Baklažanai - savybės sveikatai
Baklažanai - maistinės vertės, kalorijos
Baklažanai - kontraindikacijos
Baklažanai - selekcija ir laikymas
Baklažanai - naudoti virtuvėje

Baklažanai priklauso nakvišų rūšių šeimai. Paprastai manoma, kad tai daržovė, tačiau botanikos požiūriu ji yra 100%. vaisių ir dar daugiau - uogų.

Jis pasirodė Europoje per maurus, kurie keliavo iš Indijos - baklažanų tėvynės. Lenkijoje baklažanų savybės ir maistinės vertės buvo žinomos nuo XVI a., Tačiau jie buvo auginami kaip dekoratyviniai augalai.

Jų skonis ir maistinės savybės buvo įvertintos tik XIX a. Baklažanų auginimą Europoje populiarino italai, reklamuodami daržovę kaip išskirtinį skanėstą.

Baklažanai - savybės sveikatai

Baklažanų privalumas yra tas, kad jis turi mažai kalorijų - 100 g šios daržovės yra tik šiek tiek daugiau nei 20 kcal. 90 proc. susideda iš vandens, ir tik 2 proc. yra cukrūs.

Valgydami baklažanus, mes aprūpinsime organizmą kaliu, kalciu ir magniu. Tai taip pat yra geras skaidulų šaltinis. 100 gramų baklažanų jo bus dvigubai daugiau nei obuoliuose ar persikuose.

Baklažanų poveikis sveikatai

turi detoksikuojančių savybių
gerina medžiagų apykaitą
apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų
mažina cholesterolio kiekį

Baklažano žievelėje yra fenolio junginių, kurie pagerina kūno funkcionavimą. Tarp šių junginių yra, be kitų antocianinai, kurie turi stiprų antioksidacinį poveikį ir yra atsakingi už purpurinę-tamsiai mėlyną odos spalvą.

Mokslininkai patvirtino baklažanų priešvėžinį poveikį, išskirdami iš jo junginį, vadinamą nasunina. Tyrimai rodo, kad ši medžiaga riboja vėžinių ląstelių augimą.

Verta žinoti

Baklažanai - maistinės vertės, kalorijos

100 g

Energinė vertė - 25 kcal
Bendras baltymų kiekis - 0,98 g
Riebalai - 0,18 g
Angliavandeniai - 5,88 g (įskaitant paprastuosius cukrus 3,53 g)
Skaidulos - 3,0 g

Vitaminai

Vitaminas C - 2,2 mg
Tiaminas - 0,039 mg
Riboflavinas - 0,037 mg
Niacinas - 0,649 mg
Vitaminas B6 - 0,084 mg
Folio rūgštis - 22 µg
Vitaminas A - 23 TV
Vitaminas E - 0,30 mg
Vitaminas K - 3,5 µg

Mineralai

Kalcis - 9 mg
Geležis - 0,23 mg
Magnis - 14 mg
Fosforas - 24 mg
Kalis - 229 mg
Natris - 2 mg
Cinkas - 0,16 mg

Duomenų šaltinis: USDA Nacionalinė maistinių medžiagų duomenų bazė, skirta standartinėms nuorodoms

Baklažanai - kontraindikacijos

Turint omenyje, kad baklažanus sunku virškinti, neturėtumėte jų duoti:

vaikai
nėščia moteris
žmonių, kenčiančių nuo reumato
podagra
turintys inkstų ir virškinimo sistemos problemų

TAIP PAT SKAITYKITE:

Cukinijos - cukinijų patiekalų maistinės vertės ir receptai
Šparaginės pupelės - savybės ir maistinės vertės, kalorijos
KALAFIOR - savybės ir maistinės vertės. Kaip virti žiedinius kopūstus?

Tai bus naudinga jums

Baklažanai: ilgas nakvišas, baklažanai, meilės kriaušės - tai tik keletas purpurinių daržovių, turinčių elastingą odą ir būdingo minkštimo skonio, terminų.

Kitos nakvišos be baklažanų yra pomidorai ir bulvės.

Pagal makrobiotinės dietos taisykles baklažanai ir kitos nakvišos turėtų būti neįtrauktos į meniu, nes jie laikomi ypatingai Yin. Remiantis japonų makrobiotine filosofija, bulvės ir pomidorai, šimtmečius laikomi nuodingais, buvo išplitę Europoje ir Amerikoje dėl ekonominių priežasčių. Todėl šios daržovės tapatinamos su intelektualiniu vystymusi ir materializmu, o tai neatitinka makrobiotinės mitybos filosofijos dvasinės pasaulėžiūros.

Ar žinojote, kad ... baklažanai laikomi afrodiziakais, taigi ir „meilės kriaušė“ - vienas iš baklažanų pavadinimų.

Mes rekomenduojame

Autorius: Time S.A

Subalansuota mityba yra raktas į sveikatą ir geresnę savijautą. Naudokitės „JeszCoLubisz“, novatoriška internetine mitybos sistema, esančia Sveikatos vadove. Pasirinkite iš tūkstančių sveikų ir skanių patiekalų receptų, naudodamiesi gamtos teikiamais privalumais. Mėgaukitės individualiai parinktu meniu, nuolatiniu kontaktu su dietologu ir daugybe kitų funkcijų šiandien!

Sužinoti daugiau

Baklažanai - selekcija ir laikymas

Rinkitės elastingos, blizgančios, lygios odos ir giliai violetinės spalvos vaisius. Venkite įtrūkusių, raukšlėtų, rudų, mėlynų ar geltonų spalvų.

Geriausia baklažaną naudoti iš karto, arba jis gali būti laikomas iki savaitės šaldytuve vaisių ir daržovių skyriuje.

Baklažanai - naudoti virtuvėje

Baklažanus galima nulupti, bet nebūtinai su daržovių skustuku. Geriau pasirinkti peilį.

Kad baklažanai suminkštėtų ir prarastų kartumą, pasūdykite, palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite.

Baklažanus galima kepti, kepti ant grotelių, virti garuose, kepti ir troškinti. Jis paruoštas, kai šakutė lengvai įeina į jį.

Baklažano centrą (su kauliukais) galima iškirpti, o vaisius įdaryti daržovių ir sūrio įdarais ir iškepti.

Baklažanus galima dėti į troškinius, lazaniją ir kitus makaronų patiekalus.

Baklažanų pasta su citrinos sultimis, česnaku ir alyvuogių aliejumi yra puikus sumuštinių priedas. Ši pasta taip pat gali būti naudojama kaip daržovių panardinimas.

TAIP PAT SKAITYKITE: Ar baklažanus galima valgyti žalius? Baklažanų receptai