Sidras - gėrimas, pagamintas iš obuolių sulčių ir mielių. Jis turi antioksidacinių savybių - dėl antioksidantų kiekio jis neutralizuoja laisvuosius radikalus. Ar sidras turi kitų maistinių savybių? Kaip pasigaminti naminio sidro? Išbandykite paprasto ir putojančio sidro receptus.
Sidras yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų obuolių sulčių be pridėtinio cukraus. Kai kurie supina sidrą su obuolių alumi, obuolių vynu ar obuolių sulčių alumi. Sidro negalima apibrėžti kaip pusės alaus, pusiau vyno. Sidras yra sidras.
Sidras gali būti nejudantis, putojantis - su natūraliu CO2 ir dirbtinai gazuotas anglies dioksidu. Tai populiariausia Britų salose, Prancūzijoje, Ispanijoje ir Skandinavijoje. Tačiau pastaruoju metu sidras (sidras, sidras, apfelweinas) sulaukia lenkų pripažinimo.
Kuo sidras skiriasi nuo obuolių vyno?
Sidras (2–7% alk.) Ar gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra mažesnis nei obuolių vyno (9–18% alk.). Pagrindinis jų skirtumas yra tas, kad sidre prieš fermentaciją obuolių sultys nesaldinamos cukrumi.
Sidras taip pat laikomas dietiniu gėrimu, palyginti su vynu. 100 ml sidro jis bus nuo 36 iki 42 kcal, o obuolių vyno - apie 46 kcal.
Taip pat perskaitykite: PRANCŪZIJOS CUISINE: Gourmet Diet WINE: rūšys ir savybės. Vyno poveikis sveikatai Kalorijų lentelė: alkoholis. Patikrinkite, kiek kalorijų turi alus, taurė vyno ar degtinėsSveikatos obuolių savybės
Naminio sidro receptas
Ingridientai:
- 15 kg obuolių
- specializuotos mielės
- maistinė medžiaga mielėms
Vykdymas
Pati sidro gamyba nėra problemiška. Svarbiausia pasirinkti tinkamus obuolius. Geriausias sidras gaunamas renkantis 40% rūgščių ir 60% saldžių obuolių. Supjaustykite obuolius (jų nelupkite) ir išspauskite jų sultis sulčiaspaudėje. Į balioną, kuriame tradiciškai gaminamas vynas, supilkite obuolių sultis, įpilkite padaugintų mielių ir maistinių medžiagų tirpalo. Fermentacija turėtų vykti 20–24 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Maždaug po dviejų savaičių, kai gėrimas nustos veikti, jį dekantuojame iš sulčių nuosėdų ir paliekame vėsioje vietoje 2–3 savaitėms. Po šio laiko supilkite sidrą į butelius. Nebereikia subręsti. Gėrimas paruoštas gerti!
Putojančio sidro receptas
Paruoškite obuolius ir sultis taip pat, kaip ir paprastą sidrą. Sultis rauginame 7–10 dienų maždaug 24 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Tada supilame į butelius. Geriausiai tinka pusės litro alaus buteliai. Į kiekvieną jų dedame šaukštelį cukraus. Butelius uždengiame dangteliu ir paliekame 3-5 dienoms šiltoje vietoje (temperatūra apie 24 laipsniai šilumos). Cukrus reaguoja su mielėmis ir virsta subtiliais burbuliukais. Butelius statykite vėsioje vietoje dar 3 savaitėms. Po to laiko maloniai putojantis sidras paruoštas!
Prisiminti! Sidras skaniausias atšaldytas.
Sidro sveikatingumo savybės
Sidras - alkoholinis gėrimas, pagamintas iš obuolių, turi stiprų antioksidantinį, t. Y. Antioksidacinį poveikį.
Iš kur yra sidro antioksidantai? Junginiai gaunami iš obuolių, kurie yra pagrindinis gėrimo ingredientas. Štai kodėl taip svarbu, kad sidro obuoliai nebūtų lupami. Odoje yra daugiausia antioksidantų junginių, t. Y. Ingredientų, teigiamai veikiančių kūno darbą. Tarp sidro antioksidantų svarbiausi yra flavonoidai, taip pat svarbus antocianinų, fenolių ir triterpenoidų buvimas. Sidras taip pat yra geras kalio šaltinis - junginys, gerinantis raumenų veiklą.
Tačiau nepamirškite, kad sidras yra alkoholinis gėrimas, o jo perteklius organizme sukels daugiau neigiamų nei teigiamų padarinių.
