Sveiki, turiu klausima del grynos kakavos. Ar tiesa, kad kuo tamsesnė, tuo geriau mitybiniu požiūriu?
Labas Kamilai! Tame yra tam tikra tiesa, bet ne visiškai, nes yra įvairių kakavos veislių, auginamų daugelyje pasaulio šalių, o tai taip pat turi įtakos grūdų spalvai ir jų sudėčiai.
Pirmiausia pupelės fermentuojamos, skrudinamos, šarminamos, atskiriami riebalai ir kakavos milteliai. Žaliavos toliau apdorojamos, atsižvelgiant į paskirtį. Kakavos atveju reikia atsikratyti kakavos sviesto, kad būtų pagaminta žaliava tirpių kakavos gamybai ir kakavos milteliai kakavos gamybai.
Tamsi kakava gali kilti iš „Forastero“ veislės, tačiau pilnos maistinės vertės galima gauti ir surūdijusių rudų veislių kryžių.
Atminkite, kad mūsų eksperto atsakymas yra informatyvus ir nepakeis apsilankymo pas gydytoją.
Iza Czajka
Knygos „Dieta didmiestyje“ autorius, bėgimo ir maratonų mėgėjas.
