Grietinė - savybės, rūšys, sudėtis

Kremas yra produktas, pagamintas iš grietinėlės, ty saldžios grietinėlės. Tai pagrindinis priedas prie įvairių rūšių patiekalų ar padažų. Plakta grietinėlė dedama į pyragus ir saldžius desertus. Manoma, kad kremas neturi savybių, bet ar ne? Patikrinkite, kokia yra kremo sudėtis, kiek kalorijų ir ar galite pasigaminti patys.

Turinys:

1. Grietinė - sveikatos savybės
2. Grietinė - sudėtis ir gamybos būdas
3. Grietinė - maistinė vertė, kalorijos
4. Grietinė - kaip pasigaminti?
5. Grietinė - kam nerekomenduojama?
6. Kaip išsirinkti aukštos kokybės kremą?
7. Grietinė - tepimas

Grietinėlė dažniausiai būdinga Europos ir Šiaurės Amerikos virtuvėms. Tai yra sausų patiekalų ir vaisių priedas, jis taip pat dedamas į salotas ir naudojamas kaip padažų bei kritulių ingredientas. Grietinėlė yra skonio nešėja dėl didelio riebalų kiekio, tačiau taip pat yra naudingų baltymų, kalcio, fosforo, vitamino A ir vitamino B2 šaltinis.

Grietinė - sveikatos savybės

Grietinėlė, kaip ir kiti pieno produktai, yra naudingas baltymų, kalcio, fosforo, vitamino A, vitaminų B2 ir B12 šaltinis.

Kalcis ir fosforas teigiamai veikia kaulus ir dantis. Kalcis dalyvauja kaulų ir dantų statyboje ir mineralizacijoje, tačiau taip pat dalyvauja raumenų susitraukimo ir nervinių dirgiklių laidumo procesuose. Kita vertus, fosforas leidžia organizmui tinkamai absorbuoti kalcį, dalyvauja baltymų sintezėje ir, kaip ir kalcis, dalyvauja kaulų mineralizacijos procese.

Taip pat skaitykite: Kiek kalcio yra kalcio?

Vitaminas B12 yra atsakingas už tinkamą nervų sistemos funkcionavimą ir dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių gamyboje bei DNR sintezėje, o vitaminas B2 - medžiagų apykaitos procesuose.

Vitaminas A teigiamai veikia regėjimą, gerina odos, plaukų ir nagų būklę, stiprina imunitetą.

Deja, grietinėlė yra kaloringas produktas, turintis daug sočiųjų riebalų rūgščių ir cholesterolio, o tai gali turėti neigiamos įtakos širdies ir kraujagyslių sistemai.

Naujausi tyrimai rodo, kad sočiosios riebalų rūgštys, gaunamos iš pieno produktų, mažai arba visai neveikia širdies ir kraujagyslių sistemos, tačiau dabartinėse rekomendacijose teigiama, kad riebalų rūgščių ir cholesterolio vartojimas turėtų būti ribotas, todėl kremą turėtume vartoti saikingai.

Grietinė - sudėtis ir gamybos būdas

Pramoniniu mastu grietinėlė gaunama iš saldaus grietinėlės, gautos centrifuguojant pieną ir į jį pridedant pieno rūgšties bakterijų, kad parūgštėtų ir sutirštėtų. Grietinėlės gamyboje naudojamas kremas gali būti pasterizuotas arba homogenizuotas ir pasterizuotas.

Anksčiau grietinėlė buvo gaminama iš viršutinio pieno sluoksnio, likusio esant vidutinei temperatūrai, kol jis stovėjo.

Grietinėlėje yra ne mažiau kaip 18% riebalų, ji yra tirštos, vienodos konsistencijos, be išrūgų atsiskyrimo požymių, švelni grietinėlės ar grietinėlės spalva ir šiek tiek rūgštus skonis.
Kremas supakuotas į plastikinius puodelius ar kartonines pakuotes

Taip pat skaitykite: Pieno rūšys - pasterizuotas, UHT, mikrofiltruotas pienas ir kt

Grietinė - maistinė vertė, kalorijos

Maistinė vertė	100 g grietinėlės
Kalorijų vertė	198 kcal
Baltymas	2,44 g
Riebalai	19,35 g
Sočiosios riebalų rūgštys	10,140 g
Mononesočiosios riebalų rūgštys	4,594 g
Polinesočiosios riebalų rūgštys	0,800 g
Cholesterolis	59,0 g
Angliavandeniai	4,63 g
Mineralai
Kalcis	101,0 mg (10% *)
Natris	31,0 mg (2%)
Fosforas	76,0 mg (11%)
Kalis	125,0 mg (4%)
Magnis	10,0 mg (3%)
Geležis	0,07 mg (0,7%)
Cinkas	0,33 mg (3%)
Varis	0,018 mg (2%)
Selenas	3,7 µg (7%)
Vitaminai
Niacinas	0,093 mg (0,6%)
Vitaminas B1	0,020 mg (2%)
Vitaminas B2	0,168 mg (13%)
Vitaminas B6	0,041 mg (3%)
Vitaminas B12	0,21 µg (9%)
Pantoteno rūgštis	0, 472 mg (9%)
Folijos	6,0 µg (2%)
Vitamino C	0,9 mg (1%)
Vitaminas K.	1,5 µg (2%)
Vitaminas A	124,0 µg (14%)
Vitaminas E	0,38 mg (4%)
Vitaminas D	0,0 µg (0%)

(*% rekomenduojamos dienos normos suaugusiesiems)

Maistinė vertė: USDA, rekomenduojamos paros normos procentas, remiantis 2017 m. Mitybos standartais

Grietinė - kaip pasigaminti?

Grietinėlę galima paruošti namuose, naudojant kremo ir pradinių augalų kultūras. Pirmiausia kremą reikia pašildyti iki 85–90 laipsnių C ir palaikyti šioje temperatūroje apie 5 minutes, tada atvėsinti iki 20 laipsnių C, pridėti pradinių kultūrų ir kruopščiai išmaišyti.

Mišinys paliekamas 16–18 valandų 20 ° C temperatūroje. Gavęs tirštą konsistenciją, mišinys dedamas į šaldytuvą ir laikomas 4–6 dienas.

Grietinė - kam nerekomenduojama?

Kremo neturėtų vartoti žmonės, alergiški karvės pieno baltymams. Kremas taip pat nerekomenduojamas žmonėms, kurie laikosi lieknėjimo dietos, taip pat antsvorio turintiems ir nutukusiems žmonėms.

Kaip išsirinkti aukštos kokybės kremą?

Renkantis kremą, verta atkreipti dėmesį į etiketėje nurodytą kremo sudėtį. Daugelyje rinkoje esančių kremų yra įvairių priedų: tirštiklių (želatinos, guaro dervos, karagenino), modifikuoto krakmolo, pieno miltelių, emulsiklių, dažiklių.
Geriausia rinktis tuos, kurių sudėtis yra kuo trumpesnė ir kuriuose yra grietinėlės ir pieno bakterijų kultūrų.

Taip pat skaitykite: Konservantai, dažikliai, gerikliai - apribokite maisto cheminius priedus

Gera alternatyva yra BIO kremas, kurį galima įsigyti ekologiško maisto parduotuvėse, prekybos centruose su BIO padaliniais ir internetinėse parduotuvėse.

Grietinė - tepimas

Kremas virtuvėje naudojamas kaip patiekalų priedas. Tai puikiai tinka kaip priedas prie salotų, salotų, agurkų salotų, pagrindas panirti ir padažams. Jis dažnai patiekiamas su keptomis bulvėmis, bulviniais blynais ir koldūnais, tiek sausais, tiek saldžiais.

Jis taip pat gali būti dedamas į kepinius, pvz., Į spurgą ar sausainių tešlą, arba sūrio masę sūrio pyragui. Plakta grietinėlė dažniausiai valgoma su vaisiais (braškėmis, mėlynėmis) arba kaip saldžiųjų patiekalų, pvz., Blynų, blynų, sudedamoji dalis.

Grietinėlės taip pat dedama į sriubas, padažus ir troškinius.

Rekomenduojamas straipsnis:

Pasukos: savybės ir maistinė vertė Apie autorę Marzena Masna, SOS dietologų dieta, dietinis maitinimas, Varšuva Varšuvos gyvybės mokslų universiteto dietologijos absolventė. Profesinės patirties ji įgijo mitybos klinikose, Varšuvos sostinės vaikų darželio komplekse ir Varšuvos ligoninėse suaugusiems ir vaikams. Ji nuolat gilina savo žinias dalyvaudama tinkamos mitybos, taip pat dietos prevencijos ir ligų dietos terapijos konferencijose. Šiuo metu „SOS Diet“ dietologas, dietinis maitinimas, kur jis konsultuoja mitybos patarimus klientams, kuria receptus, ruošia meniu ir prižiūri patiekalų kokybę.

Skaitykite daugiau šio autoriaus straipsnių