Diabetikui Kūčios ir Kalėdos gali būti malonumas. Tradicinius Kūčių vakarienės patiekalus galima paruošti taip, kad jie neprisidėtų prie staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo ir kartu leistų pajusti tikrų namų švenčių skonį. Pateikiame receptus, kurie leis paruošti patiekalus Kūčių vakarui ir diabetikams skirtoms šventėms.
Diabetikui Kūčios nebūtinai reiškia atsisakyti daugumos kalėdinių patiekalų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pakeisti kalėdinius receptus ir pakeisti kai kuriuos ingredientus tomis, kurių glikemijos indeksas yra žemas, ir taip neprisideda prie staigaus cukraus kiekio kraujyje padidėjimo. Diabetikai turėtų vengti pyragų, saldintų tradiciniu cukrumi, ir iš kvietinių miltų (IG = 85). Tai galima pakeisti rugių miltais, ypač rupių miltų, kurių GI yra pusė 45 dydžio. Savo ruožtu cukrų galima pakeisti ksilitoliu, t. Y. Cukrumi iš beržo žievės, kurio IG = 8. Kita alternatyva yra stevija - natūralus saldiklis, gaunamas iš stevijos lapų.
Diabeto išvakarės - kalėdinio sūrio pyrago, skirto diabetikams, receptas
Porcijų skaičius: 20
Varškė:
- 1 kg maltos varškės (0,50 g riebalų / 100 g)
- 1 kiaušinis
- 4 tryniai
- 3 šaukštai stevijos
- grietinėlės pudingas be cukraus (35 g)
- apelsinų skonio arba pusės apelsino sultys
Geriausia sūrio masę minkyti maišytuve. Pirmiausia sutarkuokite kiaušinius, tada įpilkite sūrio, stevijos, pudingo ir skonio ar sulčių. Galiausiai verta pabandyti įsitikinti, ar masė pakankamai saldi.
Tortas:
- pusė kilogramo ruginių miltų (maždaug 3 stiklinės)
- 4 tryniai
- 1 ir 1/2 šaukštai stevijos
- sviesto kubas (250 g)
- 4 šaukštai paprasto jogurto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2 šaukštai kakavos
Miltus sumaišykite su stevija, kakava ir kepimo milteliais. Tada supilkite sviestą, kiaušinių trynius ir viską paruošite. Gatavą tešlą padalykite į dvi dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite po šaldikliu maždaug 2 valandoms.
Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Tada vieną tešlos dalį sutarkuokite ant padėklo dugno ant didelio tinklelio tarka. Supilkite sūrio masę ant tešlos. Vėl uždėkite ant viršaus rupios akies tarkuotą tešlą. Paruoštą sūrio pyragą kepkite 1,5 valandos. orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių C.
Diabetiko išvakarės: kopūstų koldūnų receptas diabetikams
Porcijos: apie 25 koldūnus
Tortas:
- 300 g rupių ruginių miltų
- 120 ml šilto vandens
- 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- didelis žiupsnelis druskos
Miltus persijokite į dubenį (arba ant konditerijos lentos) ir į jį įpilkite druskos ir aliejaus. Po truputį įpilkite tešlą. Tešlą padėkite pusvalandžiui į šalį, tada padalykite į 2-3 dalis. Kiekvieną iš jų iškočiokite maždaug 2 mm storio, karts nuo karto pabarstydami miltais, kad tešla neliptų prie lentos ir kočėlės. Taurele iš tešlos išpjaukite apskritimus. Į kiekvieno jų vidurį įdėkite po arbatinį šaukštelį įdaro, sulenkite per pusę ir priklijuokite kraštus. Įdėkite koldūnus į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite apie 3 minutes. (kol jie iškils į paviršių).
Įdaras:
- 0,5 kg raugintų kopūstų
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais
- prieskoniai: lauro lapas, druska ir pipirai
Įdėkite kopūstus su lauro lapu į aukštą puodą, užpilkite vandeniu. Troškinkite iki minkštumo (apie 45 minutes). Glazūruokite svogūną nelimpančioje keptuvėje. Atvėsusius kopūstus nupilkite ir supjaustykite. Tada įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno, šiek tiek pipirų ir druskos pagal skonį ir kruopščiai sumaišykite.
Diabetiko išvakarės: raudonųjų barščių receptas diabetikams
Porcijų skaičius: maždaug 4-5
- 0,5 burokėlių raugo
- 2-3 dideli burokėliai
- 1/2 saliero (apie 10 gramų)
- 1 petražolės
- 5 stiklinės vandens
- prieskoniai: lauro lapas, kvapieji pipirai, druska, malti pipirai
Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite juos į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (kad jis padengtų daržoves) ir virkite uždengę apie valandą. Filtruokite barščius, įpilkite burokėlių raugo, prieskonių pagal skonį ir vėl užvirkite.
Sourdough receptas:
- 1 kg raudonųjų burokėlių
- 3 skiltelės česnako
- prieskoniai: lauro lapas ir kvapieji pipirai, druska
- raugintos rupios duonos pluta
Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite storais griežinėliais. Nulupkite česnaką ir supjaustykite griežinėliais. Į stiklainį pakaitomis išdėliokite burokėlių ir česnako skilteles. Ant viršaus užberkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus ir pabarstykite druska. Užpilkite šiltu vandeniu ir uždėkite duonos plutą. Stiklainį uždenkite marle ar audiniu, perriškite virvele ir padėkite 4 dienoms į šiltą vietą. Po šio laiko nuimkite nuosėdas ir putas iš viršaus, pašalinkite duonos plutą ir supilkite rūgštį į švarų butelį. Sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.
Taip pat skaitykite: Kalėdų išvakarės be glitimo - ką valgyti sergant celiakija? Dietiniai Kūčių vakarienės patiekalai ar kaip „sulieknėti“ Kūčių vakarienės patiekalus? Diabeto Kalėdų išvakarės: ką valgyti per Kalėdas ir ko nevalgyti sergant diabetu?
