Vegetariška dieta - gerosios ir blogosios vegetarizmo pusės

Vegetarai dažniausiai valgo augalinį maistą, tačiau kai kuriose vegetarizmo rūšyse jie taip pat apima nedidelį kiekį kitų maisto produktų. Todėl individualios vegetariškos dietos skiriasi viena nuo kitos. Sužinokite, ką valgo veganai ir kokie maisto produktai pašalina iš žalio ir vaisių mitybos racioną.

Pagrindinė vegetarizmo taisyklė yra neįtraukti mėsos į racioną. Rekomenduojami maisto produktai yra daržovės, vaisiai, grūdai ir pieno produktai.Vegetarizmo ribose yra krypčių, kurių kiekviena postuluoja skirtingą mitybą. Tarp jų galite rasti itin ribojančių dietų, bet ir nuosaikių, artimesnių mūsų kulinarijos tradicijoms, draugiškesnių gomuriui.

Griežti veganai ir atsitiktiniai pusiau vegetarai

Radikaliausia vegetarizmo forma yra veganizmas. Šios dietos šalininkai valgo tik augalinius produktus. Jie nevalgo mėsos ir jos produktų ar gyvūninės kilmės maisto: pieno, kiaušinių, sūrio, gyvūninių riebalų ir želatinos. Veganai nenešioja kailio, neperka balno reikmenų.

Ypatingos veganizmo atmainos, be kita ko, yra žalias maistas, vaisializmas ir makrobiotinė dr. Johanas Georgas Šniceris. Vitarizmas pašalina visus virtus patiekalus iš dietos, leidžiant tik prieš pat vartojimą iš jų spausti žalias daržoves ir vaisius bei sultis.

Šios dietos šalininkai teigia, kad gaminant maistą kiekvienas maistas degeneruojasi, sukelia puvimo procesus virškinimo trakte ir yra toksiškas visam organizmui. Vaisiškumas valgo tik žalius vaisius. Šnicerio dietos pagrindinis maistas yra grūdai (daugiausia kviečiai), kurie sumalami prieš pat vartojimą. Daržovės, vaisiai, riešutai ir ankštiniai augalai vartojami tik kaip maisto papildai.

Pagrindinis „Schnitzer“ siūlomas patiekalas yra minkštimas, pagamintas iš 6 gramų maltų kviečių, 11 gramų šalto vandens, šaukštelio citrinos sulčių, tarkuoto obuolio ar kitų vaisių ir kelių riešutų. Toks muslis valgomas pusryčiams. Kitos vegetarizmo atmainos leidžia vartoti tam tikrus gyvūninius produktus.

Laktovegetarizmas leidžia pieną ir pieno produktus įtraukti į augalinę mitybą. Esant ovo-vegetarizmui, be daržovių ir vaisių, galite valgyti ir kiaušinius. Lakto-ovo-vegetarizmas apima augalinių produktų, pieno, jo produktų ir kiaušinių vartojimą.

Vidutinio vegetarizmo, t. Y. Pusiau vegetarizmo atveju, daržovės ir vaisiai sudaro 75% gyventojų. dienos racionas. Šios dietos šalininkai 2–3 kartus per savaitę suvalgo apie 10 gramų liesos mėsos (dažniausiai žuvies, rečiau paukštienos ir veršienos), iki 6 kiaušinių per savaitę ir geria daug pieno.

Geri dalykai apie vegetarišką mitybą

Ekspertai sutaria, kad mitybiškai subalansuota vegetariška mityba, kurioje gausu augalinių produktų ir kuri papildyta gyvūninės kilmės produktais, užtikrina gerą sveikatą ir savijautą bei net ilgaamžiškumą. Tai primena naują mitybos piramidę, kurioje dienos raciono pagrindas yra grūdai, daržovės, vaisiai, daigai ir ankštiniai augalai.

Vartodami daugiau augalinio maisto, žmonės, besilaikantys mėsos be mėsos, aprūpina savo kūną daugiau jam reikalingų kompleksinių angliavandenių, skaidulų ir vitaminų. Antioksidantai (vitaminai C, E ir beta-karotinas), esantys daržovėse ir vaisiuose, apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio.

Vegetarai paprastai yra plonesni - ląsteliena reguliuoja virškinimą ir priverčia juos pasisotinti, todėl jie valgo mažiau ir gerai valgo. Jie rečiau serga cukriniu diabetu, inkstų ir kepenų akmenimis ir turi mažesnį cholesterolio kiekį kraujyje.

Veiksminga terapija

Įdomių rezultatų 1990 m. Pasiekė amerikiečių gydytojas Deanas Ornishas, ​​kuris kai kuriems koronarinės širdies ligos pacientams taikė mažai riebalų turinčią vegetarišką dietą. Jame daugiausia buvo augalinės kilmės produktų (grūdų, ankštinių augalų sėklų, riešutų, daržovių, vaisių), kuriuos pacientai valgydavo savo nuožiūra. Kita vertus, gyvūninės kilmės maistas buvo ribojamas: puodelis neriebaus pieno ar jogurto ir kiaušinio baltymas per dieną. Hipertenzija sergantys žmonės turėjo sumažinti druskos kiekį. Visi nustojo gerti kavą ir rūkyti. Jie mankštinosi ir kasdien vaikščiodavo mažiausiai pusvalandį. Du kartus per savaitę jie susitiko su psichologu, kuris padėjo jiems atkakliai laikytis naujo gyvenimo būdo ir mokė medituoti. Po kelių mėnesių dauguma sveikatos pagerėjo (daugiausia tiems, kurie sirgo didžiausia ateroskleroze).

Itin pavojingas sveikatai vegetarizmas

Tačiau gydytojai ir mitybos specialistai perspėja dėl ekstremalių vegetariškų dietų. Kodėl? Nes sunku juos sukomponuoti taip, kad aprūpintų organizmą visomis reikalingomis maistinėmis medžiagomis. Vakaruose veganai maistą daugiausia perka specializuotose parduotuvėse, kuriose parduodami vaisiai ir daržovės, neužteršti chemikalais, augaliniai produktai, praturtinti būtinais vitaminais (pvz., D, B12 ir folio rūgštimi) ir gerai absorbuojama geležimi.

Tokia rinka čia tik atsiranda. Dieta be gyvūninių produktų gali turėti neigiamą poveikį sveikatai, ypač vaikų ir paauglių. Augaluose yra daug mažiau B grupės vitaminų nei mėsoje ir jos produktuose. Nors vitamino B1 taip pat yra grūduose, ankštiniuose augaluose, daržovėse, riešutuose, tačiau kadangi vegetarai valgo daug angliavandenių, jų organizmui reikia daugiau šio vitamino ir sunku juos visiškai nevalgyti gyvūninės kilmės produktų.

Jų pašalinimas iš dietos taip pat gali sukelti vitamino B12 trūkumą ir mažakraujystę. Pieno ir pieno produktų trūkumas sukelia kalcio trūkumą ir į dietą neįtraukiama net nedidelių kiekių gyvūninių produktų, įskaitant vitaminą D.

Ar būti daržove yra tik mada? O gal mėsos ir gyvūninių produktų vartojimo ribojimas iš tikrųjų gali pakeisti pasaulio likimą? Joanna Lotkowska ir Marcin Tischner iš „ProVeg Polska“ pasakojo apie faktus ir mitus, susijusius su buvimu daržove Michało Poklękowskio laidoje „Drogowskazy on Eski Rock“:

Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus

mėnesinis „Zdrowie“