Paruošti šparagus reikia kelių gudrybių, o kepimo trukmė priklauso nuo šparagų rūšies. Žalia yra kepama apie 8 minutes, o balta - šiek tiek ilgiau - 10-15 minučių. Baltieji šparagai yra skaidulingesni už žaliuosius, todėl juos reikia nulupti.
Smidrų sezonas yra trumpas, trunka tik kelias savaites. Tačiau jų pranašumų sąrašas yra ilgas - be to, kad šparagai yra sveiki, apetiški ir lengvai paruošiami, jie taip pat laikomi afrodiziakais.
Kaip pasirinkti šviežius šparagus?
Kad galėtume mėgautis skaniu šparagų skoniu, svarbus mūsų pirmasis žingsnis, kuris yra teisingas pasirinkimas. Parduotuvėje ar patikrintoje vietoje - pasiekkime tik tuos, kurių galvos uždarytos.
Nupjauti daržovių galai turi būti drėgni, o ūgliai blizgūs ir pavasariški. Šparagai yra trijų spalvų - kiekvienos rūšies skonis šiek tiek skiriasi ir reikalauja kitokio paruošimo būdo.
Baltieji šparagai yra skaidulingesni už žaliuosius, todėl juos reikia nulupti. Taigi tiks vidutinio storio, o ne plonos. Kita vertus, žalieji šparagai yra subtilesnio skonio, o purpuriniai - intensyvaus aromato ir saldžiausi.
Šparagų paruošimas ir lupimas
Pirmiausia nuplaukite baltuosius šparagus ir nulupkite galvas, išskyrus galvas. Galime naudoti daržovių skustuką arba įprastą peilį.
Mes pradedame luptis po galva ir einame žemyn, pašalindami visus pluoštus. Taip pat turime nupjauti sumedėjusius antgalius.
Šviežiems šparagams reikia nedidelės dalies - apie 2 cm. Kuo senesnės daržovės, tuo labiau reikia nupjauti galiuką. Paruošti žaliuosius šparagus yra dar lengviau.
Jų nereikia nulupti, tiesiog nupjaukite sumedėjusius antgalius. Mes galime naudoti paprastą gudrybę - tiesiog sulenkite šparagus ir pats galiukas sulūš tinkamoje vietoje.
Kiek išvirti šparagų?
Norėdami paruošti smidrus, jums reikia aukšto ir siauro puodo. Taip pat galime pabandyti nusipirkti specialių indų, skirtų jiems gaminti.
Tokie puodai turi puikią formą ir koštuvą, leidžiantį juos lengvai ištraukti iš vandens. Verdant šparagus reikia dėti vertikaliai, o jų galvos turi būti virš vandens linijos - jie minkštėja greičiausiai, todėl pakanka jų garuoti. Norėdami išlaikyti juos šioje padėtyje, galite juos susieti siūlu.
Verdant žalius šparagus, pasūdykite vandenį. Taip pat galite pridėti šiek tiek cukraus ir pieno. Smidrai turi būti virti ant vidutinės ugnies, uždengus dangtį.
Žalia spalva bus paruošta maždaug per 8 minutes, o balta - per 10–15 minučių. Juos lengva užvirti, todėl geriausia patikrinti šakute - jie neturi būti per minkšti. Po virimo jie vis tiek turėtų būti intensyvios spalvos, tvirti ir traškūs.
Žiūrėkite vaizdo įrašą - kaip nulupti ir išvirti šparagus?
Šaltinis: Dzień Dobry TVN / „x-news“
Ką galite padaryti su šparagais?
Šparagai patiekiami kaip užkandis arba kaip priedas prie pagrindinio patiekalo. Iš jų gaminamos sriubos (dažniausiai grietinėlės rūšis), omletai, pyragai, troškiniai, jie taip pat yra veiksmingas salotų ingredientas.
Jie tinka prie karštų ir šaltų padažų, kurie šiek tiek kontrastuoja su švelniu šparagų skoniu, pvz., Bešameliu, vinegretu, garstyčiomis, vaistažolėmis ir olandais. Užtenka ant jų užpilti truputį gero alyvuogių aliejaus ir apšlakstyti citrinos sultimis.
Taip pat galite pabarstyti juos žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais. Šparagai patiekiami pažįstamu būdu (pavyzdžiui, žiediniai kopūstai) - taip pat skonis su svieste paruduotais džiūvėsėliais.
SvarbuSmidrai greitai genda - juos galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas, vertikaliai (iki 1/3 aukščio) padėti į indą su trupučiu vandens su ledo kubeliais arba suvynioti į drėgną skudurėlį.
