Šiuo metu apie 4 tūkst. rūšių sūrių, iš kurių Lenkijoje beveik 90. Peržiūrėkite trumpą sūrių rūšių vadovą ir sužinokite, kuo, pavyzdžiui, mėlynasis Rokforas skiriasi nuo Gorgonzola.
ROQUEFORT - Prancūzijos mėlynųjų sūrių karalius, gaminamas iš šviežio avies pieno, kietas, šiek tiek trupantis, kreminis, tolygiai pasiskirstęs žalsvai mėlynomis gyslomis, oranžinės geltonos spalvos oda, aštrus su avies pieno poskoniu. Jis neturi būti pilkų dėmių ir būti per aštrus.
GORGONZOLA - itališkas, pelėsinis, minkštas, kreminės konsistencijos. Jo minkšta raudona žievė ir kreminės spalvos minkštimas, įsiterpęs į mėlynai žalias gyslas, švelnaus skonio, mažiau sūrus nei kiti mėlyni sūriai. Senasis trupėja, jis yra aštrus, daug pelėsių.
STILTON - angliškas su saugomu pavadinimu ir gamybos būdu, kietas, mažiau sūrus nei rokforas. Tai nuo šviesiai grietinėlės iki gintaro spalvos, su mėlyną marmurą primenančių venų tinkleliu, raukšlėta tamsiai auksine oda, kriaušių kvapu ir aštriu skoniu.
DANIŠKAS MĖLYNA - daniškas, mėlynas, pagamintas iš karvės pieno, sviesto konsistencijos, pieno spalvos, tolygiai išdėstytomis mėlynai žalios spalvos gyslomis.
Išgirskite apie populiariausias sūrių rūšis. Kuo kiekvienas iš jų skiriasi? Tai yra ciklo KLAUSYMO GERA medžiaga. Tinklalaidės su patarimais.Norėdami peržiūrėti šį vaizdo įrašą, įgalinkite „JavaScript“ ir apsvarstykite galimybę pereiti prie žiniatinklio naršyklės, palaikančios vaizdo įrašus
BRIE - prancūziškas, minkštas, nokstantis, pagamintas iš karvės pieno, turi lanksčią minkštą minkštimą (viduje jis yra neprinokęs, varškės konsistencijos ir šviesesnės spalvos), nedaug mažų akių ir įtrūkimų, šiek tiek raukšlėta oda su baltojo pelėsio danga, švelniu grybų skoniu ir aromatu.
CAMEMBERT - prancūziškas, brandinamas, užaugintas pelėsiais, pagamintas iš karvės pieno. Jis turi vienodą minkštimą, be akių, kietesnis viduje (turėtų tirpti burnoje), grybų skonis aštresnis nei brie. Lenkiški sūriai su pelėsių kerpėmis: brie, camembert ir hetman šiek tiek prastesni už prancūzišką kokybę.
GOUDA - olandiškas, geltonas, karvės pienas, žemo cilindro formos, su stipriu ryškiu kvapu, kreminio skonio ir tvirtu minkštimu, turinčiu keletą skylučių.
EMMENTAL - šveicariškas kietas sūris, pagamintas iš karvės pieno, didelėmis apvaliomis ar ovalios formos akimis, pasiekiantis vyšnių dydį, švelnaus saldaus ir riešutų skonio ir aromato, elastingo ir tvirto kūno.
ČEDARAS - angliškas, kietas, ilgai brandinamas, pagamintas iš karvės pieno, be skylučių, turi rūgštų skonį. Lenkų kolega yra aštresnis ir rūgštesnis.
EDAM - olandiškas, kietas, pagamintas iš karvės pieno, suformuotas į kamuoliukus. Jis turi elastingą minkštimą, kurio akys yra žirnio dydžio, subtilaus skonio, rūgštus (jaunas sūris), šiek tiek aštrus (prinokęs).
MOZZARELLA - iš buivolių arba karvės pieno pagamintas iš rutulio arba kiaušinio formos makaronų sūris (varškė kaitinama ir tempiama, kol tampa elastinga), laikomas išrūgose, turi švelnų jauno sūrio skonį ir aromatą.
Taip pat skaitykite: PRANCŪZIJOS KŪNELĖ: gurmaniška dieta BALTŲJŲ Sūrių rūšys Kaip nusipirkti gerą sūrį? Išmokite atpažinti geros kokybės sūrius. Tai praversSaugokitės netikro oscypek sūrio!
Šiandien avies oscypek yra vienas iš labiausiai padirbtų sūrių Lenkijoje. Šiam regioniniam sūriui, kaip ir bryndzai, suteiktas saugomos kilmės vietos nuorodos statusas. Tai reiškia, kad daugiausia jis gali būti gaminamas Podhalėje nuo gegužės iki spalio, kai žolėmis šeriamos avys duoda pieno.
Tikras ES sertifikuotas sūris „oscypek“ turi būti pakankamo ilgio (17–23 cm) ir svorio (60–80 gramų). Tuo tarpu visoje Lenkijoje padirbto oscypek sūrio (rūkyto sūrio, pagaminto iš karvės pieno) galima nusipirkti ištisus metus.
mėnesinis „Zdrowie“
